Lichior de nuci verzi

- - Desert

Lichior de nuci verzi

Lichiorul de nuci verzi este un lichior-medicament. Acesta este sanatos pentru stomac, ficat si curatarea sangelui. Nucile verzi trebuie culese cat mai curand, deoarece coaja din interior se intareste. Pentru lichior, suntem chiar in perioada optima ( iunie-iulie ).

Pentru o portie, ai nevoie de:

  • 45 de nuci verzi
  • 1 kg de zahar
  • 1 l alcool de 40 de Grade, sau tuica 

Pentru ca noua ne plac gusturile simple si autentice, am ales sa nu punem condimente.

Asadar, se inteapa nucile in cat mai multe locuri ( cu grija, pentru ca pateaza iremediabil ) si se pun in borcan. Peste ele se toarna zaharul. Borcanul se pune intr-un loc insorit sau calduros si se amesteca in fiecare zi in el. Se va lasa un lichid intunecat la culoare, dar asa este normal. Dupa o luna si jumatate ( da, ai vazut bine :) ) se adauga alcoolul si se mai lasa la macerat. Cu cat sta mai mult, cu atat este mai bun.

Sanatate!

Salata Caprese

- - Salate

Salata Caprese

Salata Caprese este una dintre cele mai cunoscute salate italienesti. Este o salata usoara si satioasa. Rosiile  sunt un energizant natural, stimuleaza metabolismul, contin vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, K dar si calciu, magneziu, fosfor, fier si licopen. Busuiocul este un condiment parfumat si foarte sanatos. Maslinele sunt o buna sursa de fier iar mozzarella este o sursa de calciu si poate si consumata si de cei care nu au voie sa manance sarat. Asadar, o salata delicioasa si racoroasa, de vara.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 3-4 rosii medii / mari
  • mozzarella proaspata, in lichid, 125 g ( un pachet mic )
  • busuioc
  • masline Kalamata in ulei ( pot fi folosite orice fel de masline )
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • optional zeama de lamaie sau otet balsamic

Se taie rosiile felii rotunde, se adauga mozzarella taiata si ea, busuiocul si maslinele si se condimenteaza dupa gust.

Mmm…

Buon appetito!

p.s. – pentru cei care se hranesc raw, mozzarella poate fi inlocuita cu tofu.

Gazpacho

- - Supe si ciorbe

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece spaniola. Fiind facuta doar cu ingrediente neprelucrate termic, de origine vegetala, poate fi consumata si de raw-vegani. Legumele crude nu isi pierd din proprietati. Ardeiul iute este indicat in dieta antiinflamatoare, si la fel si usturoiul, iar uleiul de masline virgin e bine sa nu lipseasca din nici o casa. Noi l-am introdus permanent in dieta noastra impreuna cu alte uleiuri sanatoase.
Pentru 4 portii de Gazpacho, ai nevoie de:

  • 3-4 rosii coapte decojite
  • 1-2 cepe mijlocii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi, de preferat rosii
  • 3-4 castraveti decojiti
  • 2 linguri de gris
  • ardei iute dupa gust
  • 2 liguri de bulion ( optional )
  • ulei de masline
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • sare

Se curata legumele si se baga la blender impreuna cu condimentele. Se lasa supa la frigider pana s-a racit bine. Se asezoneaza cu bruschette cu ulei de masline si oregano sau painici uscate, cum e cea din fotografie.

S-avem pofta!

Tzatziki

- - Salate

Tzatziki

Tzatziki este o salata greceasca delicioasa, perfecta pentru zilele calduroase si nu numai.

Castravetii sunt o modalitate excelenta de curatare a organismului, contin antioxidanti, sunt plini de vitamine, scad tensiunea arteriala, combat indigestia si sunt buni pentru rinichi. Usturoiul este un aliment miraculos, pe care e bine sa il consumam cat mai des. Tahina contine acizi grasi Omega 3, Omega 6, fosfor, si vitaminele B. Iar uleiul de masline nu mai are nevoie de nici o descriere.

Pentru doua portii de Tzatziki, ai nevoie de:

  • 5-6 castraveti mici, de gradina
  • 1 iaurt mic
  • 1 lingura de Tahina ( pasta de susan )
  • 1-2 catei de usturoi
  • zeama de la un sfert de lamaie
  • ulei de masline
  • sare

Se dau castravetii curatati in prealabil pe razatoarea mare si se storc de zeama. Peste ei se adauga iaurtul, Tahina, usturoiul presat ( la presa de usturoi ) si restul ingredientelor. Se mananca cu pofta alaturi de paine prajita.

p.s.- pentru cei care se hranesc raw, iaurtul poate fi inlocuit cu iaurt de soia.