Hribii sunt unele dintre cele mai gustoase ciuperci dupa trufe, care, da, sunt tot un fel de ciuperci, dar care cresc sub pamant. Si pentru ca hribii sunt mai la indemana, voi vorbi despre ei. Romania, este exportator de hribi, fructe, alune de padure, si alte bunatati. Daca in strainatate sunt vanduti cu 25 de Euro kilogramul, gasesti la piata hribi cu 10 lei, adica 1 / 10 din pretul de afara. Si pentru ca a fost un an ploios, la fel au aparut si ciupercile dupa ploaie. M-am indragostit de hribi pentru ca sunt extraordinar de gustosi. Ii cumpar de la oameni modesti de la piata si care din asta traiesc. Am umplut congelatorul, ca sa avem si la iarna, in detrimentul vinetelor sau ardeilor copti. M-am documentat bine aici ca sa inlatur orice dubiu referitor la aceste ciuperci minunate. Te incurajez sa incerci si tu!
Ciupercile sunt un substitut al carnii, ceea ce face din ele o resursa deloc de neglijat pentru vegetarieni sau vegani.
3 sunt pana acum retetele pe care le prefer cu hribi ( sau Funghi Porcini, daca iti e mai la indemana denumirea ): risotto con funghi porcini, pasta con funghi porcini si tagliatelle con funghi porcini, adica, pilaf cu hribi, paste cu hribi si taietei de casa cu hribi. Pentru orez, voi reveni cu detalii, sa ne ocupam de paste, acum.
In primul rand, trebuie sa stii ca hribii pe care ii gasesti in piata la un pret atat de bun sunt viermanosi. Prima data i-am aruncat pe toti. Ca sa elimini viermii, se spala ciuperca, se curata capatul piciorului si se taie intreaga ciuperca in felii subtiri. Se pun feliile in apa cu sare, iar dupa o vreme, vei vedea viermisorii ( care apreciaza ciuperca mai ceva decat noi, oamenii ) cum se depun pe fundul vasului. De atunci, ciupercile sunt gata pentru a fi consumate ( daca ideea cu viermisorii nu te-a facut sa dai inapoi :D )
Pentru sos ai nevoie de:
- 200 de grame de hribi taiati
- 5-6 catei de usturoi
- ardei iute dupa preferinta
- ulei de masline
- patrunjel tocat marunt
- sare
Se pun la calit usturoii taiati feliute impreuna cu uleiul de masline si ardeiul iute. Cand usturoiul este auriu, se adauga ciupercile si se lasa la calit pana cand zeama scade si ei sunt molicei. Se dreg cu sare si se adauga patrunjelul. Pentru paste, se fierb separat pastele preferate dupa instructiuni.
Pentru taieteii de casa se procedeaza in felul urmator: se sparg 2-3 oua si se amesteca cu putina sare. Se adauga faina pana aluatul nu se lipeste de mana. Se intinde o foaie si se tapeteaza cu faina. Se ruleaza foaia pana devine un tub, dupa care se taie fasii subtiri si se presara cu faina ca sa nu se lipeasca. Se dau la fiert si se adauga sosul.
Stiu ca “post”-ul e lung, dar crede-ma ca merita efortul! S-avem pofta la hribi!
Varianta este pentru 1 persoana. Fa “pastele” dintr-un dovlecel mediu, evitand sa pui samburi. In alt bol pregateste sosul. Ai nevoie de 2 rosii carnoase, un catel de usturoi, oregano, ulei de masline, ardei iute, si sare.
Toaca marunt rosiile si adauga condimentele. Intre timp stoarce dovlecelul, pentru ca va lasa apa si adauga sosul. Razuieste Tofu deasupra.
