Posts Tagged: "telina"

Ciorba de cartofi cu tarhon

- - Supe si ciorbe

Bunica din partea tatalui meu ( eu ii spun mamaie ) este de la Intorsura Buzaului si, de la ea, am invatat sa fac aceasta delicioasa ciorba de cartofi cu tarhon. Aromele se intrepatrund facandu-ti pofta sa iei si urmatoarea lingura, in asa fel incat iti doresti sa mananci 2 portii in loc de una. Si, pentru ca este post, o reteta atat de gustoasa este de nerefuzat. Pentru ciorbita de cartofi ardeleneasca, ai nevoie de urmatoarele:

ciorba de cartofi

  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina medie
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 kg de cartofi rosii ( preferatii mei )
  • 200 ml de suc de rosii sau 3 linguri de bulion
  • 1/2 l de bors sau zeama de la 1 lamaie
  • tarhon cat sa prinzi intre 2 degete ( luat de la piata, in borcan )
  • ulei de masline sau de floarea soarelui, preferabil presat la rece
  • sare neiodata dupa gust

Se curata legumele si se spala. Se pune apa la fiert intr-o oala mare ( 6-8 l ). Se toaca cepele marunt si se pun in apa care, deja, clocoteste. Se adauga morcovul taiat rondele telina, impreuna cu ardeiul taiat, si el, cubulete.  Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga cartofii taiati cuburi. Daca ceapa este fiarta, mai mult ca sigur ca, deja au fiert si restul legumelor. Cartoful se fierbe cel mai repede. Se adauga borsul si se mai da, inca o data, in fiert.

ciorba de cartofi

Unele persoane fierb borsul separat, dar pentru mine, este acelasi lucru. Se adauga sucul de rosii si se mai da inca intr-un clocot. Se drege ciorba cu sare si, dupa ce am stins focul, se adauga tarhonul taiat marunt. Chiar dupa ce ai pus ciorba in farfurie, poti presara ulei deasupra, de care preferi tu.  Si iata ca ciorba bunicii mele este acum pe masa ta. Sanatate bunicii si pofta buna!

P.s. – ar merge si un ardei iute langa, asa, de dragul gustului sau rustic.

Salata # 3

- - Salate, Vinul

Salata mea preferata, care ma face, de departe, cea mai implinita, este aceasta. Cand o savurez, ingredientele creeaza o combinatie fantastica de arome! Obisnuiesc sa pregatesc salate pentru Sorin si pentru mine, in special seara, cand organismul are nevoie de o hrana usoara, la care sa nu proceseze prea mult. Cand venim acasa, seara, simtim nevoia de ceva usor, proaspat si care se prepara repede.salataIn plus, pe termen lung, iti poti modifica stilul de viata intr-unul mai sanatos, astfel incat sa mananci o hrana echilibrata si sa iti mentii greutatea. Stii cum se spune: nu e greu sa incepi un lucru, e greu sa il mentii. Daca esti echilibrat(a), corpul este oglinda ta. Incearca sa iti pastrezi greutatea optima pe o perioada cat mai lunga si vei fii mai sanato(a)s(a). Greutatea optima este cea care te face sa te simti bine in pielea ta, sa iti admiri trupul in lumina si sa iti placa ce vezi, si sa te ajute sa ramai sanato(a)s(a). Exista si modalitati de calcul al greutatii optime, insa nu despre asta e neaparat vorba. salataHai sa facem salata, pana nu ni se face prea foame :)

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • cateva frunze de salata verde spalate bine
  • rucola – cam jumatate dintr-o cutie sau punga – spalata
  • 2 sortimente de radacinoase ( morcov, telina, sfecla rosie, ridiche neagra ) curatate si date pe razatoarea mare
  • 2 maini de nuci rupte in bucatele mici
  • rosioare Cherry – cam 5 de “caciula” :P – taiate in jumatati
  • cate 3 masline Kalamata pentru fiecare ( poti pune si mai multe, daca vrei )
  • 2 linguri de porumb dulce
  • 2 linguri de seminte de floarea soarelui decojite si prajite
  • 2 linguri de seminte de in rasnite
  • ulei de masline extravirgin
  • sare neiodata dupa gust
  • zeama de la 1 lamaie

salataSalata asta contine ingrediente reconfortante pentru organism, este usoara, vegana, o poti pregati si pentru la job si corpul tau iti va multumi pentru toate fibrele si toate ingredientele sanatoase pe care i le oferi. Daca in timp ce mananci, vei bea si un pahar de vin rosu, sec, te vei simti cu adevarat rasfatat(a) si sanato(a)s(a)!vin

Yum yum, salata mea preferata si un pahar de vin! Ce pot cere mai mult?!

P.s. – varianta raw se poate face fara semintele de floarea soarelui si fara porumb.

Piure de morcovi si telina

- - Fel principal

Mancarea pe care o mananca bebelusii, adica piure-ul de morcovi si telina, poate fi la fel de buna si pentru noi. Morcovii contin Beta-Caroten, iar telina contine o substanta cu rol calmant. Ideea cu piure-ul a aparut ca urmare a unei supe, pe care o voi pune in curand pe site. Bineinteles, poti face acest piure din mai multe legume, daca doresti.

piure de morcovi si telinaCa sa faci piure-ul, pune la fiert cativa morcovi curatati si taiati mare, impreuna cu telina, la fel, curatata si taiata bucati mari. Adauga sare la fiert. Dupa ce legumele s-au fiert, baga-le la blender impreuna cu un cubulet de unt ( noi am luat de la piata, unt facut din lapte proaspat ) si putina zeama de legume sau lapte vegetal pana cand se face o pasta fina. Garniseste cu condimente daca doresti. Daca vrei ca piure-ul sa vie vegan, poti inlocui untul cu unt de cocos.

piure de morcovi si telina

E o mancare simpla, care poate fi o varianta de sine statatoare sau garnitura. Lucrurile simple pot fi foarte bune :) Pofta, s-avem, si sanatate!

Ciorba de fasole rosie

- - Supe si ciorbe

Boabele si bobitele e bine sa fie nelipsite din dieta vegetariana, intrucat aduc un aport de proteine vegetale de calitate. Din seria ciorbelor, ciorba de fasole rosie poate fi o varianta foarte gustoasa si sanatoasa.

Ciorba de fasole cu cimbruFasolea rosie ofera o senzatie de satietate sporita, de aceea poate fi consumata si pentru a inhiba pofta de mancare, in cazul in care doresti sa mananci mai rar sau sa slabesti. De asemenea, ajuta la eliminarea grasimilor nefolositoare din organism. Stiu ca vei zambi, dar iti spun ca fasolea are multe proprietati care ii minimizeaza reputatia de aliment care baloneaza. Este plina de vitamine, este o sursa de fier,  contine vitaminele A, B6, B12, C, K, si printre aceastea, calciu, acid folic, magneziu, fosfor, potaiu, zinc, seleniu. Asadar, pentru ca ploile de toamna bat in geamuri, incearca o ciorba calda de fasole ca sa te incalzesti si sa te umpli de vitamine. Pentru o oala de aproximativ 6 portii, ai nevoie de:

  • 2 cepe rosii mari
  • telina Apio – cateva tije ( poti folosi si jumatate de telina radacina taiata cubulete )
  • 2 morcovi mari
  • 2 conserve de fasole rosie
  • 1 conserva de rosii in bulion
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • sare neiodata
  • cimbru

ciorba de fasole rosie

Pune la fiert legumele taiate marunt si asteapta aproximativ 1/2 de ora ca sa se inmoaie. Adauga conservele de fasole scurse de zeama si conserva de rosii in bulion si mai lasa sa fiarba pana cand amestecul se omogenizeaza putin si legumele se fierb. Adauga sare si zeama de lamaie dupa gust si drege ciorba cu cimbru. Chiar inainte sa mananci, pentru deliciul tau, adauga in farfurie ulei de masline sau un mix de uleiuri sanatoase ( sofranel, rapita, etc ). Separat, daca iti place, iti poti face o salata de ceapa rosie ( care, apropos, este foarte sanatoasa ) dintr-o ceapa, sare neiodata, ulei de masline si putina zeama de lamaie.

S-avem pofta, zic! :)