Posts Tagged: "vegan"

Lapte vegetal

- - Articole sanatoase, Mic dejun, retete rapide, retete simple, Snack

lapte

Unii dintre noi tin post in perioada asta, altii au intoleranta la lactoza si poate altii sunt vegani. Fie ca esti un compassion champ sau preocupat de hrana sanatoasa, aceasta reteta de lapte vegetal, super simpla si versatila iti va aduce numai beneficii.

Ingrediente:

200 g caju crud sau migdale crude sau nuci crude

1/4 lingurita de sare

miere dupa gust

1 l apa plata

Se inmoaie caju-ul / migdalele / nucile  aproximativ 8 ore inainte de a fi folosite. Se pun intr-un blender si se adauga apa si sarea.

Se amesteca la blender aproximativ 1 minut dupa care laptele se strecoara si se scurge bine.

Se adauga mierea si se amesteca.

Laptele poate fi folosit la orez cu lapte, la micul dejun cu cereale, sau pentru budinca de chia. Imaginatia este cel mai bun bucatar :)

orez

Dupa ce am strecurat laptele, ne ramane o pasta pe care o putem folosi in mai multe feluri. Iata doua idei:

Branzica de caju / migdale / nuci

Din ceea ce ramane dupa ce am scurs laptele putem face o branzica numai buna de pus pe paine.

Ingrediente:

Pasta ramasa dupa scurgerea laptelui

Sare dupa gust

Piper macinat

Praf de usturoi

Verdeata dupa gust ( chives, patrunjel, etc )

O lingura de zeama de lamaie

Se amesteca toate ingredientele si se poate manca pe paine sau ca atare.

Fulgi de ovaz cu pasta de caju / migdale / nuci

Ingrediente:

Pasta ramasa dupa scurgerea laptelui

O canita de fulgi de ovaz

2 lingurite de miere

coaja de lamaie rasa dupa gust

1/2 lingurita esenta naturala de vanilie

Se amesteca ingredientele si se mananca cu pofta :)

Crostata cu gem si nuci

- - Desert, retete rapide, retete simple

314499_10151326870629618_7524941_n

O reteta foarte simpla, vegana, o veti intalni adesea daca veti merge in Italia. Crostata cu gem si nuci este un “dulce” nepretentios si care se face foarte simplu si rapid.

Pentru o crostata aveti nevoie de urmatoarele:

Aluatul:

300 g de faina alba sau integrala, dupa preferinta

100 ml de ulei de masline

1 lingurita de sare

75 ml de apa

Umplutura:

1 borcan de 800 g de gem de prune sau corcoduse

1 cana de miez de nuca

Amestecati ingredientele pentru aluat cu ajutorul unui robot de bucatarie sau cu mana pana cand textura este usor faramicioasa dar se incheaga. Daca mai este nevoie, mai adaugati putina apa sau faina pana cand se leaga. Pentru a fi mai fraged, puteti lasa aluatul la frigider pentru aproximativ 2 ore.

Puneti 3/4 din aluat intr-un vas de sticla pentru tarte ( vezi foto ) si intindeti-l uniform cu mana sau cu o rola de prajituri. Aluatul trebuie sa acopere si marginile vasului. Intepati aluatul cu o furculita pentru a nu se umfla.

Dati 10 minute la cuptor, 180 de grade, cu caldura de sus si de jos. Scoateti vasul din cuptor si adaugati gemul.

placinta_sarata_de_dovleac_aluat

Separat, din aluatul ramas intideti o foaie foarte subtire. Taiati cu ajutorul unui roler de prajituri ( cu model sau fara ) fasii de 1.5 cm de aluat pe care le asezati peste gem dupa cum urmeaza: prima data asezati fasiile de la mic la mare paralel pana in capatul tarteti, dupa care, perpendicular repetati actiunea cu fasiile ramase. In cazul in care pare prea complicat sau aluatul nu va permite sa il intindeti foarte bine, puteti lasa gemul neacoperit.

In spatiile dintre fasii adaugati nuci. Daca ati ales varianta fara fasii, imprastiati nucile uniform peste gem.

Dati la cuptor la 180 de grade ( de sus si de jos ) pana cand aluatul devine auriu. Lasati sa se raceasca. Crostata este cea mai buna a doua zi, dupa ce gemul s-a intarit.

Aceasta varianta de crostata este foarte versatila. Puteti incerca si alte umpluturi, mere sau dovleac de exemplu.

Pofta buna! :)

Broccoli saute

- - Articole sanatoase, Fel principal, retete rapide, retete simple

IMG_4787

Este verisor cu varza si cu conopida. Doamnelor si domnilor, reteta mea preferata din toate timpurile, Broccoli saute :)

Se zice ca exista doua feluri de oameni: cei care iubesc broccoli si cei care nu suporta broccoli. Daca ar fi sa aleg dintre toate mancarurile din lume cred ca as alege aceasta reteta. Cu ce te-ar ajuta, totusi sa mananci broccoli?

  1. Face parte din familia cruciferelor ( e inrudit cu varza ), si se pare ca are efect benefic impotriva cancerului.
  2. Reduce inflamatia din organism. Face parte din alimentele care nu numai ca nu produc inflamatie in organism dar o si reduc, datorita unui flavonoid numit Kaempferol.
  3. Este un foarte bun anti-oxidant. Contine cantitati considerabile de vitamina C ( crud ).
  4. Contine calciu si vitamina K, ceea ce va ajuta impotriva osteoporozei.
  5. Este un aliment low-carb.

Daca aceste lucruri te-au convins, iti propun reteta mea preferata. Broccoli poate fi consumat si crud, in salate si culmea, ai spune ca nu are cum sa fie bun dar chiar este!

Image uploaded from iOS

( idee de salata cu broccoli )

Sigur ca orice aliment crud isi pastreaza vitaminele si alte elemente importante, care nu se pierd prin fierbere.

Pentru doua portii de broccoli saute ai nevoie de aproximativ 2 buchete de broccoli. Eu pot manca fara probleme si un buchet mai mare, deci depinde de preferinte.

Pune la fiert o oala mare de apa. Cand apa incepe sa fiarba adauga o lingurita de sare. Intre timp, pana cand apa fierbe desfa buchetelele mici de broccoli de pe cotor. Cotorul nu se arunca, ci se curata de coaja dura si se taie bucati si se adauga la fiert impreuna cu restul de buchetele. Se fierb pana cand furculita intra cu lejeritate in partile mai dure. Nu lasati broccoli sa se inmoaie prea tare pentru ca nu va iesi la fel de bun. Scurgeti tot si puneti deoparte.

Intr-o tigaie puneti aproximativ 50 ml de ulei de masline, presati 4 catei de usturoi si adaugati ardei iute dupa gust. Eu adaug intotdeauna un ardei micut, uscat, fara sa il desfac. Lasati sa se imbine aromele si luati de pe foc inainte ca usturoiul sa devina auriu.

Puneti broccoli peste si adaugati sare. Amestecati ca sa nu se lipeasca si mai lasati pe foc 3-5 minute. Puneti in farfurie si adaugati zeama de lamaie si seminte de pin.

Puteti pregati aceasta reteta si daca nu sunteti vegetarian, ca si garnitura.

Din partea mea catre voi toate cele bune si pofta mare la broccoli.

Roxana

Ciorba vegana de salata

- - Articole sanatoase, Fel principal, retete rapide, retete simple, Supe si ciorbe

IMG_4415  Îmi placea in trecut foarte mult ciorba de salată dar nu am găsit până acum o variantă vegana atât de gustoasă.

Din rețetă în rețetă am creat această variantă care este potrivită și pentru perioadele de post.

De data aceasta am făcut-o la Thermomix, dar poate fi făcută și într-o oala. Rețeta de mai jos este pentru a fi preparata pe aragaz.

Ingrediente:

  • O salată mică
  • Un ardei gras mic
  • Două cepe
  • Un morcov
  • O bucata mică de țelina
  • Patru căței de usturoi
  • 300 ml lapte de Caju
  • Un iaurt vegan de soia
  • O lingură de boia afumată
  • Sare și piper după gust
  • Jumătate de lămâie
  • 2 l de apă
  • 50 ml de ulei de ulei de măsline
  • Câteva fire de mărar

Cum se prepară:

Toacă mărunt ceapa ardeiul morcovul și țelina si caleste-le cinci minute în ulei de măsline. Adaugă salata tocată mărunt și apa și lasă la fiert 1/2 de oră.

Prepară separat laptele de Caju din 100 g de caju și 300 ml de apă. Indicat ar fi să lași Caju-ul la înmuiat în apă pentru câteva ore înainte de a face laptele. Amestecă la blender până are textura unui lapte.

După ce legumele au fiert  adaugă laptele de Caju, iaurtul de soia, sarea, boiaua afumată și mai lasă să fiarbă încă 10 minute.

Toacă mărunt usturoiul, adaugă zeama de lămâie și mărarul tăiat mărunt.

S-avem pofta!