Posts Tagged: "ceapa rosie"

Ghiveci de legume

- - Fel principal

Aseara mi-a venit ideea sa fac un fel de mancare pe care il mancam la bunici, in timpul in care am locuit la ei. Imi placea atat de mult acest ghiveci de legume incat, o data, am mancat cu atata pofta incat iti poti imagina ce mi s-a intamplat. Ca sa revenim la ce ne intereseaza, si avand in vedere ca imediat se intra in post, iti propun o idee de mancare care mi-ar putea aduce aminte de mancarea calugareasca.

ghiveci de legume

Ca sa faci acest ghiveci colorat si aromat, ai nevoie de:

  • 2 vinete coapte si curatate
  • 2 cepe rosii foarte mari sau 3 cepe medii tocate marunt
  • 2 gogosari taiati cubulete
  • 1 conserva de rosii intregi in suc de rosii
  • 1 cescuta de ulei de masline
  • sare neiodata dupa gust
  • boia iute sau Cayenne, la fel, dupa gust

ghiveci de legume

Pune toate ingredientele intr-o oala, mai putin rosiile. Adauga putina apa si lasa sa fiarba molcom pana cand aromele se impletesc. Eu nu am taiat vinetele pentru ca imi place sa ma surprinda cate o fasie de vanata. Dupa ce au fiert, adauga rosiile, la fel, fara sa le tai. Le poti zdrobi usor cu lingura, ca sa se elibereze sucul si semintele din ele. Dupa ce e gata, mananca cu pofta cu painici uscate sau dimpotriva, cu o coaja proaspata de paine. Pofta s-avem!

Gulas

- - Fel principal

Daca iti doresti sa mananci ceva dens si satios, poti incerca aceasta reteta de Gulas. Este o mancare foarte gustoasa, se poate prepara si vegetarian si prepararea sa dureaza putin, spre deosebire de varianta cu carne. Hai sa facem Gulas. Pentru aproximativ 5-6 portii, ai nevoie de:

gulas

  • 1 kg de cartofi rosii ( ii prefer in detrimentul celor albi deoarece nu prind gust de cartof crud dupa cateva ore, cum se intampla cu ceilalti si au o textura mai ferma – nu se sfarama atat de usor )
  • 2 gogosari
  • 2 cepe rosii mari
  • 2-3 morcovi
  • 1 punga de cubulete de soia texturata
  • 2 linguri de bulion
  • 2-3 lingurite de boia dulce
  • 1 lingura de seminte de chimen
  • 1/2 lingurita de Cumin macinat( chimion turcesc )
  • 1/4 lingurita de boia Cayenne
  • sare neiodata
  • ulei e masline – o cescuta
  • apa

gulas 2

Curata toate legumele, taie cartofii cubulete, morcovii rondele, ardeii fasii, ceapa rosie marunt si, pune-le pe toate in oala . Adauga cubuletele de soia, condimentele, sarea si uleiul, mai putin bulionul. Pune apa in oala mai putin decat limita de sus a legumelor, ca sa nu iasa prea zemos. Mai bine mai adaugi apa pe parcurs. Lasa sa fiarba la foc molcom aproximativ 1 ora, dupa care adauga bulionul. Daca mai e nevoie, mai lasa cateva minute pe foc pana se incorporeaza bulionul. Iar de acum, stii ce urmeaza. Urmeaza pofta buna la Gulas :)

Am mancat de mai multe ori acest Gulas bun la prietenii nostri Tomaso si Cami. Multumim Tomaso pentru inspiratie si pentru ideea cu soia.

p.s. – e foarte bun cu paine proaspata.

Ciorba de fasole rosie

- - Supe si ciorbe

Boabele si bobitele e bine sa fie nelipsite din dieta vegetariana, intrucat aduc un aport de proteine vegetale de calitate. Din seria ciorbelor, ciorba de fasole rosie poate fi o varianta foarte gustoasa si sanatoasa.

Ciorba de fasole cu cimbruFasolea rosie ofera o senzatie de satietate sporita, de aceea poate fi consumata si pentru a inhiba pofta de mancare, in cazul in care doresti sa mananci mai rar sau sa slabesti. De asemenea, ajuta la eliminarea grasimilor nefolositoare din organism. Stiu ca vei zambi, dar iti spun ca fasolea are multe proprietati care ii minimizeaza reputatia de aliment care baloneaza. Este plina de vitamine, este o sursa de fier,  contine vitaminele A, B6, B12, C, K, si printre aceastea, calciu, acid folic, magneziu, fosfor, potaiu, zinc, seleniu. Asadar, pentru ca ploile de toamna bat in geamuri, incearca o ciorba calda de fasole ca sa te incalzesti si sa te umpli de vitamine. Pentru o oala de aproximativ 6 portii, ai nevoie de:

  • 2 cepe rosii mari
  • telina Apio – cateva tije ( poti folosi si jumatate de telina radacina taiata cubulete )
  • 2 morcovi mari
  • 2 conserve de fasole rosie
  • 1 conserva de rosii in bulion
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • sare neiodata
  • cimbru

ciorba de fasole rosie

Pune la fiert legumele taiate marunt si asteapta aproximativ 1/2 de ora ca sa se inmoaie. Adauga conservele de fasole scurse de zeama si conserva de rosii in bulion si mai lasa sa fiarba pana cand amestecul se omogenizeaza putin si legumele se fierb. Adauga sare si zeama de lamaie dupa gust si drege ciorba cu cimbru. Chiar inainte sa mananci, pentru deliciul tau, adauga in farfurie ulei de masline sau un mix de uleiuri sanatoase ( sofranel, rapita, etc ). Separat, daca iti place, iti poti face o salata de ceapa rosie ( care, apropos, este foarte sanatoasa ) dintr-o ceapa, sare neiodata, ulei de masline si putina zeama de lamaie.

S-avem pofta, zic! :)

Ciorba de gulie

- - Fel principal, Supe si ciorbe

Ciorba de gulie

Gulia face parte din familia cruciferelor, asta stim deja. Dar cum sa potentam efectul acestor minunatii ale naturii? Ei bine, sa le mancam cat mai des. Daca esti la detox sau la cura de slabire, stii deja ca aceste surate au calorii putine si beneficii multiple. E celebra supa de varza, dar de ce sa nu fie celebra si ciorba de gulie?! Glumind, dar vorbind si serios, gulia este printre alimentele care sunt indicate ca profilaxie a unor boli grave pe care nici nu vreau sa le amintesc. Oricum, ea este o minune in sine si o gasim chiar in perioada asta la oamenii minunati din piata. Ca sa faci o oala de ciorba de gulie, adica aproximativ 3-4 litri, ai nevoie de:

  • 2-3 gulii tinere si mari
  • 1 ardei gras colorat
  • 3 cepe rosii
  • 3 morcovi
  • 2 rosii proaspete
  • 1/2 dintr-o telina radacina
  • 1/2 litru de bors proaspat ( de preferat facut de tine sau cumparat din piata )
  • 2 linguri de drojdie de bere inactiva pentru potentarea gustului
  • sare neiodata dupa gust
  • boia de ardei dulce si / sau iute dupa preferinta
  • marar

In general, eu nu calesc legumele, asa ca le pun pe toate la fiert. Au un gust mai “tanar” si mai “verde”, dar beneficiile sunt pe masura, fata de alimentele calite. Asadar, pune legumele curatate si taiate marunt in oala in care deja apa fierbe cu putina sare.  Lasa-le sa se fiarba dar nu foarte mult, cat sa ramana ferme. Adauga borsul, care contine fermenti buni pentru burtica ta, si B-uri, si mai lasa putin sa dea in fiert. Eu nu mai fierb separat borsul pentru ca mi se pare o operatiune in plus, si fara efect. Il adaug direct in ciorba. Drege frumos ciorba cu sare si adauga condimentele dupa care, chiar cand ai stins focul, pune mararul taiat fin.

Am uitat sa mentionez ca de ceva timp nu mai pun ulei la fiert, ci adaug putin ulei de masline direct in farfurie. Astfel uleiul de masline isi pastreaza proprietatile care prin fierbere s-ar pierde. Ideal este sa folosesti ulei de masline extravirgin si care este produs exlusiv al unei tari, nu mix de uleiuri de masline din UE.

Sa avem sanatate! :)