Posts Tagged: "paste"

Paste cu rosii si dovlecel

Roxana - July 11, 2018 - Fel principal, retete rapide, retete simple, Uncategorized

Pentru microbisti dar nu numai, pastele astea sunt delicioase pe timp de vara, mai ales cu rosii si dovlecei de gradina. Rapid de facut, gustos si sanatos. Pentru varianta gluten-free, folositi paste de porumb sau orez.

Asadar, sa incepem. Pentru doua portii ai nevoie de:

250 g de paste ( integrale / grau dur / orez / porumb )
1 dovlecel nici prea mare, nici prea mic
250 g de rosii cherry
1/2 legatura de patrunjel
50 ml de vin alb
ardei iute ( optional. dupa gust )
5 catei de usturoi
50 ml ulei de masline
sare

Sosul: se pun intr-o tigaie cateii de usturoi curatati si taiati in jumatati impreuna cu ardeiul iute ( optional, dupa gust ) si se lasa cateva minute pana cand usturoiul devine usor auriu. Atentie sa nu il arzi, altfel mancarea va avea un gust amarui.

Se da deoparte si se adauga dovleceii taiati cubulete. Se lasa la inabusit aproximativ 8 minute dupa care se adauga rosiile taiate sferturi. Se lasa la fiert inca 6 minute. Se adauga vinul si sarea si se mai lasa 2 minute la foc mic.

Intre timp, se aduce la fierbere apa pentru paste si se adauga sarea, Se pun la fiert pastele respectand timpul de pe pachet.

Dupa ce pastele s-au fiert, se adauga sosul, patrunjelul tocat, si se mananca cu pofta :)

Tagliatelle cu trufe negre

Roxana - August 1, 2015 - Fel principal

Intorcandu-ne dintr-o tabara, prin zona Vladeni ( Brasov ), am vazut pe marginea drumului scris mare: “Trufe”, si mi-a venit in minte ideea de Tagliatelle cu trufe negre. Chiar daca eram obositi si Sorin nu voia sa opreasca, am insistat. Am mai mancat trufe cand am mers intr-o excursie la Calcata, in Italia.

As fi vrut sa ii impartasesc si lui aceasta mica bucurie de a manca acest fel de mancare impreuna, mai ales ca el nu incercase trufele. Zis si facut. Dupa o mica negociere, am dat 30 de lei pe doua bucati. Dimensiunea lor era asemanatoare caiselor sau poate putin mai mici. Exista multe variante in care se pot folosi trufele, iar eu am ales aceasta varianta.

Am cumparat Tagliatelle, am ajuns acasa si am pus apa la fiert. Intre timp, m-am apucat sa fac sosul. Am pus intr-o tigaie ulei de masline, cativa catei de usturoi si 1 ardei iute ( din cei mici, rosii ). Dupa ce usturoii s-au facut aurii, am adaugat 3/4 din trufele date pe razatoarea mica. Am lasat 1 minut. Intre timp, adaugasem sare la apa de fiert pentru paste, si pastele, desigur. Dupa ce aromele s-au amestecat in tigaia cu trufe, am adaugat putina apa de la paste, in asa fel incat sa se faca un sosulet. Am adaugat sare si am stins focul. Intre timp, pastele erau gata fierte ( e important sa respectam timpul de fierbere ). Am adaugat pastele peste sos si am amestecat.

Am pus pastele in farfurii si am adaugat deasupra ce a ramas din trufele razuite, plus putin patrunjel, dar nu mult, ca sa nu concureze cu gustul trufelor. Bineinteles, nu putea lipsi vinul. Daca nu ai incercat pana acum reteta, poate esti curios / curioasa, iar daca ai incercat-o, poate iti este pofta. Oricum, sa ne bucuram de micile bijuterii ale padurii, bineinteles cu cumpatare.

Penne all’Arrabbiata

Roxana - October 2, 2014 - Fel principal

Penne all’Arrabbiata… Mamma mia! Felul nostru preferat de paste. Nu avem tot timpul Penne in casa, asa ca ne adaptam. Exista variatiuni pe tema acestui fel de paste, dar noi am gasit o reteta care ne place cel mai mult.

Ideal este sa mancam paste integrale. Recunosc, imi plac mai mult pastele albe, dar in favoarea sanatatii le mananc cu drag pe celelalte. Pastele integrale au mai multe fibre decat cele albe, ceea ce face ca tranzitul sa fie unul firesc, si au mai multe calitati nutritionale. Sa alegem, pe cat se poate, sa nu ne facem rau cu mana noastra. Asaaaaa….

Pastele despre care iti spuneam imi plac cel mai mult pentru ca au un gust simplu, sunt picante, sunt usor de facut si merg extraordinar de bine cu un pahar de vin rosu sec. Combinatia ma da gata de fiecare data, dar cum De gustibus non est disputandum, poti incerca, sa vezi cum iti plac si tie.

Ai nevoie de 2 oale: una pentru fiert paste ( ideal ar fi sa ai una speciala pentru fiert pastele, cu sita ) si o alta oala sau tigaie in care sa prepari sosul. Pentru 2 portii maricele, ai nevoie de 250 de grame de Penne. Daca mananci mai putin, o treime din punga de paste ar putea fi suficient. Pune oala cu apa pentru paste la fiert. Intre timp, pregateste sosul. Operatiunea se desfasoara in tandem, dupa cum urmeaza. Pentru sos ai nevoie de:

o cescuta de ulei de masline extravirgin
5 catei de usturoi curatati si taiati in doua sau zdrobiti usor
ardei iute ( eu folosesc ardei iuti micuti, uscati, ca sa stiu tot timpul care e doza optima de iutime ) dupa gust – ar fi bine sa gustam inainte ardeiul ca sa stim cat este de iute si sa nu stricam bunatatea de sos. Eu pun un ardeiut micut uscat, rupt in jumatate.
o conserva de rosii in bulion ( reteta se face si cu rosii proaspete, te incurajez sa o incerci si pe aceea, sa vezi cum iti place – in locul rosiilor din conserva pui cateva rosii proaspete, oparite, decojite si taiate cubulete )
sare neiodata, dupa gust
( suplimentar, in farfurie, poti adauga peste paste putin patrunjel tocat marunt si / sau Parmesan razuit )

Pentru a face deli-sosul, pune la aurit jumatatile de usturoi impreuna cu ardeiul iute. Ia oala de pe foc ( altfel usturoiul devine amar) si adauga sosul de rosii. Poti lasa rosiile mai grosier sau le poti marunti. Lasa la fiert aproximativ 5-10 minute si drege cu sare dupa gust. Bun. Intre timp se presupune ca apa a inceput sa fiarba si ca ai pus 2 lingurite de sare in apa care fierbe, dupa care ai adaugat pastele si ai respectat timpul de pe punga. Daca pastele sunt fierte, scurge-le si adauga-le peste sos. Bucura-te de aceasta mancare simpla :)

Noroc si pofta buna!

p.s. – in fotografii nu apar Penne ci melcisori si Spaghetti. Revin cu o fotografie cu Penne.