Tabouleh

Ma bucur mult ca e cald, pentru ca la piata se gasesc o gramada de bunatati si de legume gustoase si proaspete. Uneori imi place sa pregatesc mancare cruda ( raw ) pentru ca asigura nutrientii fara prelucrare termica, si surpriza: se pregateste atat de simplu.

Tabouleh este o mancare orientala racoroasa, gustoasa si foarte, foarte sanatoasa. Modestul patrunjel pe care il contine este atat de pretios! Contine o mare cantitate de vitamina C, fier, purifica sangele, este energizant, elimina toxinele si are efect tonic. Nici ceapa rosie nu e mai putin celebra. Aceasta ajuta la mentinerea sanatatii inimii, faciliteaza digestia si ajuta la pastrarea densitatii oasoase. Cat despre rosii, numai de bine! Sa ne bucuram ca e vara, si oamenii harnici de la piata aduc rosii aromate romanesti, patrunjel si ceapa rosie.

Pentru o portie, ai nevoie de:

• 1 legatura de patrunjel proaspat
• 1 rosie mare
• 1 ceapa rosie mica
• 2 linguri de cous-cous sau grau bulgur fin
• sare
• ardei iute
• ulei de masline
• zeama de la 1/2 de lamaie

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Se framanta usor ca sa nu fie dur. Se adauga rosia taiata cubulete si ceapa rosie tocata marunt. Separat se prepara cous-cous: peste cele 2 linguri de cous-cous se adauga 4-6 linguri de apa fierbinte si se lasa cateva minute la inmuiat dupa care se adauga peste amestec. La fel se poate folosi si graul bulgur. Pentru cei care mananca raw, acest pas nu este necesar. Se asezoneaza cu sare, ardei iute, ulei de masline si zeama de lamaie.

Se mananca la umbra, cand afara e prea cald. :)