Crema de nuci coapte cu ceapa infuzata in ulei

Reteta pentru 2 portii

Ingrediente:

3 linguri unt
1 ceapa medie sau o șalotă, cubulete
1 tija apio, feliata
1 morcov, cubulete
3 linguri faina
600 ml baza legume (eu o fac din resturile de legume gen foi de ceapa, cotoare de morcov și practic orice aruncam in mod normal)
1 frunza dafin
1 lingurita sare
un praf de piper
120 gr nuci coapte
optional pt cremozitate 200 ml smantana pt gatit sau lapte de cocos

1. Se îmbracă nucile in ulei de măsline și un strop de sare și se coc in cuptorul încălzit la 170 gr pentru 7-10 minute, întoarse de 2-3 ori. Păstram câteva pentru topping.
2. Topim untul intr-o tigaie adânca pe foc mediu si adaugam ceapa, telina si morcovul. Le gatim pentru 3 minute sau pana cand prind culoare.
3. Adăugăm faina și gătim pentru încă 3 minute. Adăugăm baza legume, dafin, sare, piper și nucile. Gătim la foc mic pentru 20-30 minute.
4. Adăugăm opționalul și blendam totul pentru 2-3 minute.

Toppingul cu ceapa se face adăugând in 60 ml de ulei încins in tigaie (fl. soarelui presat la rece, susan, avo) jumătate de șalotă (merge orice ceapa de fapt) pe care o gătim 5 minute sau pana se semicrocanteste. Luam de pe foc și adăugăm o lingura de chives tăiate mărunt. Excelent de păstrat într-un recipient de sticla pentru adăugat in diverse.

Supa merge de minune as it is, dar cu aceste chipsuri extra crocante de tortilla prăjită excesiv și stropita cu ulei de măsline, sare și ierburi… parca-i coborâtă din ceruri. But wait. Chiar e coborâtă din ceruri.

Mulțumiri cu bucurie!

Rețeta inspirata din natură, prin intermediul lui Vladimir S. Popa, plant based diet aficionado

Pentru mai multe retete delicioase urmariti contul de Instagram al lui Vladimir, @vidulvladimir