Posts Tagged: "vegetarian"

Poftiti la hribi!

- - Fel principal

Hribi - dragii de ei

Hribii sunt unele dintre cele mai gustoase ciuperci dupa trufe, care, da, sunt tot un fel de ciuperci, dar care cresc sub pamant. Si pentru ca hribii sunt mai la indemana, voi vorbi despre ei. Romania, este exportator de hribi, fructe, alune de padure, si alte bunatati. Daca in strainatate sunt vanduti cu 25 de Euro kilogramul, gasesti la piata hribi cu 10 lei, adica 1 / 10 din pretul de afara. Si pentru ca a fost un an ploios, la fel au aparut si ciupercile dupa ploaie. M-am indragostit de hribi pentru ca sunt extraordinar de gustosi. Ii cumpar de la oameni modesti de la piata si care din asta traiesc. Am umplut congelatorul, ca sa avem si la iarna, in detrimentul vinetelor sau ardeilor copti. M-am documentat bine aici ca sa inlatur orice dubiu referitor la aceste ciuperci minunate. Te incurajez sa incerci si tu!

Ciupercile sunt un substitut al carnii, ceea ce face din ele o resursa deloc de neglijat pentru vegetarieni sau vegani.

3 sunt pana acum retetele pe care le prefer cu hribi ( sau Funghi Porcini, daca iti e mai la indemana denumirea ): risotto con funghi porcini, pasta con funghi porcini si tagliatelle con funghi porcini, adica, pilaf cu hribi, paste cu hribi si taietei de casa cu hribi. Pentru orez, voi reveni cu detalii, sa ne ocupam de paste, acum.

Paste cu hribi

In primul rand, trebuie sa stii ca hribii pe care ii gasesti in piata la un pret atat de bun sunt viermanosi. Prima data i-am aruncat pe toti. Ca sa elimini viermii, se spala ciuperca, se curata capatul piciorului si se taie intreaga ciuperca in felii subtiri. Se pun feliile in apa cu sare, iar dupa o vreme, vei vedea viermisorii ( care apreciaza ciuperca mai ceva decat noi, oamenii ) cum se depun pe fundul vasului. De atunci, ciupercile sunt gata pentru a fi consumate ( daca ideea cu viermisorii nu te-a facut sa dai inapoi :D )

paste proaspete cu hribi

Pentru sos ai nevoie de:

  • 200 de grame de hribi taiati
  • 5-6 catei de usturoi
  • ardei iute dupa preferinta
  • ulei de masline
  • patrunjel tocat marunt
  • sare

paste proaspete cu hribi

Se pun la calit usturoii taiati feliute impreuna cu uleiul de masline si ardeiul iute. Cand usturoiul este auriu, se adauga ciupercile si se lasa la calit pana cand zeama scade si ei sunt molicei. Se dreg cu sare si se adauga patrunjelul. Pentru paste, se fierb separat pastele preferate dupa instructiuni.

Pentru taieteii de casa se procedeaza in felul urmator: se sparg 2-3 oua si se amesteca cu putina sare. Se adauga faina pana aluatul nu se lipeste de mana. Se intinde o foaie si se tapeteaza cu faina. Se ruleaza foaia pana devine un tub, dupa care se taie fasii subtiri si se presara cu faina ca sa nu se lipeasca. Se dau la fiert si se adauga sosul.

Stiu ca “post”-ul e lung, dar crede-ma ca merita efortul! S-avem pofta la hribi!

Pasta de rosii uscate

- - Snack

pasta de rosii uscate

Pasta de rosii uscate este foarte gustoasa, se prepara rapid si este foarte sanatoasa. E o alegere buna pentru bruschette sau ca si salsa pentru diverse gustari crocante. Poate fi folosita chiar si la paste. Legumele sau fructele uscate au un gust mai pregnant dupa uscare, iar rosiile nu fac exceptie. Rosiile sunt foarte folosite in dieta Mediteraneana.  Noi le consumam frecvent, exceptie facand iarna, cand le evitam pe cele de sera si care sunt importate. Asadar, daca vrei sa prepari ceva simplu si gustos, sa trecem la treaba. In functie de cate portii doresti sa faci, ai nevoie de:

  • rosii uscate sau rosii uscate in ulei
  • 1-2 catei de usturoi
  • o crenguta plina de frunze de busuioc proaspat
  • ulei de masline
  • putina zeama de lamaie
  • sare dupa gust

Acum, pune ingredientele intr-un blender sau amesteca-le cu blenderul vertical pana cand textura este pe placul tau. Intinde pe o felie de paine prajita si mananca cu pofta. :)

Salata greceasca

- - Salate

Salata greceasca

Salata greceasca poate reprezenta o masa satioasa si usoara in acelasi timp. Contine legume crude, ceea ce inseamna ca nutrientii sunt absorbiti fara a fi prelucrati termic, si se poate face chiar o varianta raw, daca inlocuim feta cu tofu. Asadar, daca e foarte cald acasa si nu vrei sa gatesti nimic, fa repede o salata greceasca. E foarte aromata, se pregateste repede si te duce cu gandul la vacanta.

Salata greceasca se face cu:

  • salata verde
  • rosii
  • masline ( eu am pus Gemlik pentru ca nu sunt tratate si pentru ca sunt foarte aromate )
  • castraveti
  • ceapa rosie
  • feta ( sau telemea )
  • ulei de masline
  • lamaie
  • sare

Pune, dupa pofta inimii, cruditatile taiate frumos, intr-o farfurie, asezoneaza-le cu ulei de masline, lamaie si sare, si mananc-o cu pofta si bucurie.

Yasou, yasou! :)

Tortilla chips cu salsa de rosii

- - Salate, Snack

tortilla cu salsa

Un snack sanatos si usor de preparat. Contine unul dintre cele mai puternice antiinflamatoare naturale, ardeiul Cayenne, cat si ceapa rosie, despre care am mai vorbit noi, ca e super-sanatoasa. Ceapa rosie ajuta sistemul imunitar si contine antioxidanti. Asadar, daca faci fiesta sau doar vrei sa rontai ceva sanatos, incearca aceasta combinatie.

Pentru cateva portii, ai nevoie de:

  • tortilla cu sare ( atentie, citeste prima data eticheta, ca sa nu contina potentiator de aroma sau alte e-uri )
  • rosii
  • ardei kapia
  • ceapa rosie
  • boia de ardei Cayenne
  • passata de rosii
  • sare
  • boia dulce

In functie de portiile pe care doresti sa le faci, proportiile ingredientelor vor varia. Te incurajez sa explorezi si sa iti creezi singur / a stilul si proportiile preferate, iar acest lucru este valabil in ce priveste oricare dintre retetele de pe site. Si pentru ca simteam sa spun si acest lucru, acum sa iti spun cum sa faci salsa.

Se taie legumele cubulete cat mai mici. Se amesteca bine si se adauga passata de rosii. Se condimenteaza dupa gust. Am observat ca sosul iese foarte bun daca e ceva mai iute. Alegerea iti apartine.

Dupa ce te apuci de rontait cu greu te mai poti opri. S-avem pofta, zic!