Posts Tagged: "vegetarian"

Penne all’Arrabbiata

- - Fel principal

Penne all’Arrabbiata… Mamma mia! Felul nostru preferat de paste. Nu avem tot timpul Penne in casa, asa ca ne adaptam. Exista variatiuni pe tema acestui fel de paste, dar noi am gasit o reteta care ne place cel mai mult.

Paste all'Arrabbiata

 

Ideal este sa mancam paste integrale. Recunosc, imi plac mai mult pastele albe, dar in favoarea sanatatii le mananc cu drag pe celelalte. Pastele integrale au mai multe fibre decat cele albe, ceea ce face ca tranzitul sa fie unul firesc, si au mai multe calitati nutritionale. Sa alegem, pe cat se poate, sa nu ne facem rau cu mana noastra. Asaaaaa….

Pastele despre care iti spuneam imi plac cel  mai mult pentru ca au un gust simplu, sunt picante, sunt usor de facut si merg extraordinar de bine cu un pahar de vin rosu sec. Combinatia ma da gata de fiecare data, dar cum De gustibus non est disputandum, poti incerca, sa vezi cum iti plac si tie.

Spaghetti all'Arrabbiata

Ai nevoie de 2 oale: una pentru fiert paste ( ideal ar fi sa ai una speciala pentru fiert pastele, cu sita ) si o alta oala sau tigaie in care sa prepari sosul. Pentru 2 portii maricele, ai nevoie de 250 de grame de Penne. Daca mananci mai putin, o treime din punga de paste ar putea fi suficient. Pune oala cu apa pentru paste la fiert. Intre timp, pregateste sosul. Operatiunea se desfasoara in tandem, dupa cum urmeaza. Pentru sos ai nevoie de:

  • o cescuta de ulei de masline extravirgin
  • 5 catei de usturoi curatati si taiati in doua sau zdrobiti usor
  • ardei iute ( eu folosesc ardei iuti micuti, uscati, ca sa stiu tot timpul care e doza optima de iutime ) dupa gust – ar fi bine sa gustam inainte ardeiul ca sa stim cat este de iute si sa nu stricam bunatatea de sos. Eu pun un ardeiut micut uscat, rupt in jumatate.
  • o conserva de rosii in bulion ( reteta se face si cu rosii proaspete, te incurajez sa o incerci si pe aceea, sa vezi cum iti place – in locul rosiilor din conserva pui cateva rosii proaspete, oparite, decojite si taiate cubulete )
  • sare neiodata, dupa gust
  • ( suplimentar, in farfurie, poti adauga peste paste putin patrunjel tocat marunt si / sau Parmesan razuit )

Pentru a face deli-sosul, pune la aurit jumatatile de usturoi impreuna cu ardeiul iute. Ia oala de pe foc ( altfel usturoiul devine amar) si adauga sosul de rosii. Poti lasa rosiile mai grosier sau le poti marunti. Lasa la fiert aproximativ 5-10 minute si drege cu sare dupa gust. Bun. Intre timp se presupune ca apa a inceput sa fiarba si ca ai pus 2 lingurite de sare in apa care fierbe, dupa care ai adaugat pastele si ai respectat timpul de pe punga. Daca pastele sunt fierte, scurge-le si adauga-le peste sos. Bucura-te de aceasta mancare simpla :)

Noroc si pofta buna!

p.s. – in fotografii nu apar Penne ci melcisori si Spaghetti. Revin cu o fotografie cu Penne.

Papricas de soia

- - Fel principal

Surpriza, acest papricas nu este cu pui, ci cu…soia! :) Gustul acestei mancari imi aminteste de mancarea facuta de bunica. Se face simplu, dureaza putin si este foarte, foarte gustoasa. Poate soia nu te inspira, “but you might give it a try”.

Papricas de soia

Ca sa faci papricasul ai nevoie de 2 oale: una in care sa fierbi in apa cu sare, cubuletele de soia texturata inainte de a le pune peste legume ( 5 minute ), si alta in care vei pune:

  • 3 cepe rosii taiate marunt
  • 4 ardei grasi colorati taiati si ei marunt
  • 3 rosii taiate cubulete
  • ulei de masline
  • putina sare neiodata
  • jumatate de cescuta de apa

Dupa ce legumele au inceput sa fiarba adauga soia fiarta si lasa amestecul sa se patrunda cu arome. Cand sunt fierte, dar nu prea tare, ca sa mai ramana si ceva vitamine in ele, drege mancarica. Pentru un gust intens adauga 2 lingurite de drojdie de bere inactiva si 2-3 catei de usturoi taiati felii.

Acest papricas se poate face si cu galuscute. Galuscutele se fac din acelasi aluat cu taieteii de casa. Din acest aluat se formeaza sfere micute care se adauga la fiert direct in macare.

papricas cu galuste

S-avem pofta la papricas gustos!

Salata de cruditati #1

- - Salate

Am mancat multe feluri de salata de cruditati in ultima vreme, de aceea s-au adunat multe retete de salata pe care doresc sa ti le impartasesc. Le voi numerota, ca sa fie mai simplu. Salata pe care urmeaza sa ti-o prezint a picat perfect in cursul unei detoxifieri ( in care ne aflam si acum ).

salata nr 1

Pentru ca detoxifierea aceasta presupune mancare vegan, ne-am folosit imaginatia. Asadar, ca sa faci o salata vegan ca a mea, daca esti, sau nu la detox, procedeaza dupa cum urmeaza. Pune intr-o farfurie:

  • salata verde taiata = clorofila, calciu si fier
  • telina Apio = contine triptofan, ceea ce inseamna mai multa serotonina pentru tine
  • rosii = antioxidanti
  • morcovi dati pe razatoare = vitamina A
  • boabe de catina ( e vremea lor si se gasesc din belsug la piata ) = vitamina C
  • tofu ( eu am pus un tofu “silky”, de la Clearspring ) = proteine vegetale
  • seminte de canepa = 21 de aminoacizi din 21 cunoscuti
  • seminte de in macinate ( macinate fiind, se pot digera ) = fibre
  • susan = antianemic si antiinflamator
  • ulei de masline = aur lichid pentru sanatatea ta
  • lamaie = o lista intreaga de beneficii
  • sare neiodata = mai sanatoasa decat cea iodata

Daca vrei, te incurajez sa renunti la otet in favoarea minunatelor lamai.

Aceasta salata contine atatea minunatii, incat te vei simti si indestulat/a si vei aduce corpusorului tau un plus de vitamine, minerale si fibre bine meritate. Go for detox! ;)

 

 

 

 

Salata calda de naut

- - Fel principal, Salate

Nautul este foarte gustos, si are o concentratie foarte mare de proteine vegetale, ca mai toate boabele si bobitele, incluzand mazarea, fasolea si lintea. Totusi, are o aroma mai rafinata, cumva apropiata de cea a nucilor si iti ofera o senzatie de satietate si implinire. Din naut se pot face si alte mancaruri, incluzand celebrul Hummus, dar eu am descoperit aceasta varianta simpla, rapida si gustoasa. Ideal este sa fierbem chiar noi nautul, doar ca fara o oala cu presiune dureaza foarte mult, si chiar si asa, poate dura cateva ore, dupa ce, in prealabil nautul a fost lasat in apa peste noapte, pentru rehidratare. Asadar, cand nu putem face toate acestea, cumparam naut gata fiert.

salata calda de naut

Pentru 2 portii de salata calda de naut, ai nevoie de:

  • 2 conserve de naut fiert
  • ulei de masline
  • 2 crengute de rozmarin proaspat
  • 1/2 de lamaie
  • sare neiodata

Scurge nautul si pune-l la fiert intr-o apa curata. Fierbe-l 5 minute si apoi scurge-l din nou. Aseaza-l intr-o farfurie si adauga sarea, uleiul de masline, lamaia si rozmarinul. Il poti savura ca si fel principal, alaturi de o salata sau ca garnitura pentru alte mancaruri. S-avem pofta, zic! :)