Posts Tagged: "vegan"

Salata calda de naut

- - Fel principal, Salate

Nautul este foarte gustos, si are o concentratie foarte mare de proteine vegetale, ca mai toate boabele si bobitele, incluzand mazarea, fasolea si lintea. Totusi, are o aroma mai rafinata, cumva apropiata de cea a nucilor si iti ofera o senzatie de satietate si implinire. Din naut se pot face si alte mancaruri, incluzand celebrul Hummus, dar eu am descoperit aceasta varianta simpla, rapida si gustoasa. Ideal este sa fierbem chiar noi nautul, doar ca fara o oala cu presiune dureaza foarte mult, si chiar si asa, poate dura cateva ore, dupa ce, in prealabil nautul a fost lasat in apa peste noapte, pentru rehidratare. Asadar, cand nu putem face toate acestea, cumparam naut gata fiert.

salata calda de naut

Pentru 2 portii de salata calda de naut, ai nevoie de:

  • 2 conserve de naut fiert
  • ulei de masline
  • 2 crengute de rozmarin proaspat
  • 1/2 de lamaie
  • sare neiodata

Scurge nautul si pune-l la fiert intr-o apa curata. Fierbe-l 5 minute si apoi scurge-l din nou. Aseaza-l intr-o farfurie si adauga sarea, uleiul de masline, lamaia si rozmarinul. Il poti savura ca si fel principal, alaturi de o salata sau ca garnitura pentru alte mancaruri. S-avem pofta, zic! :)

Kale sauté

- - Fel principal

Ea e Kale, sau Tuscan Kale, sau varza neagra, sau varza furajera. Nu e prea populara la noi si nici nu prea se gaseste. Eu am vorbit cu o doamna de la piata inca de toamna trecuta, poate seamana si kale in gradina ei. Am tot asteptat pana mi-am pierdut speranta, pana cand, surpriza, a adus-o la piata! Am luat o increngatura mare, stiind ca din frunze nu va ramane foarte mult.

kale

Aceasta leguma care, aparent, nu spune prea multe, este surprinzator de valoroasa. Nu degeaba am tot asteptat-o atat timp. Face parte din familia Brassica, ce include crucifere cum ar fi broccoli, varza, varza de Bruxelles, si contine cei mai valorosi nutrienti dintre toate suratele. De fapt, i se spune ” the queen of greens “, si nu intamplator. Ce o face exceptionala?

  • o ceasca ( o portie ) de kale contine 684 % din doza zilnica de vitamina K, 206 % din vitamina A, 134 % vitamina C, 9 % Calciu, si toate acestea cu doar 33 de calorii
  • este un aliment ce scade riscul aparitiei cancerului, datorita dozei mari de vitamina K – trebuie consumata cu moderatie de catre cei care fac tratament cu anticoagulante
  • este o sursa excelenta de minerale: cupru, potasiu, fier, mangan si fosfor
  • ajuta secretia de luteina, pentru ochi sanatosi
  • este un puternic antioxidant
  • reduce colesterolul si aparitia bolilor de inima

Te incurajez ca daca ai gradina, sa o cultivi, sau daca o gasesti, sa o cumperi, pentru ca este un aliment-minune!

Kale se poate gati saute, se pot face chips-uri din ea, sau adauga la tocanite sau ciorbe. Eu iti propun astazi sauté-ul.

saute de kale

Ca sa faci sauté pune intr-o tigaie:

  • o ceasca de ulei de masline
  • putin ardei iute
  • 6-7 catei de usturoi taiati in jumatate

Lasa usturoiul la aurit. Intre timp, spala kale, curata frumos fiecare frunza de pe cotor si tai-o fideluta. Adauga frunzele in tigaie si toarna cate putina apa in timp ce este pe foc. Cand e gata, asezoneaz-o cu sare si cu zeama de lamaie. Textura ei este usor dura, si are cumva gust de broccoli si varza. Noi am mancat-o in combinatie cu orez Basmati in care am pus drojdie inactiva pentru proteine si peste care am adaugat seminte de in si de canepa pentru inca multe alte beneficii. Pofta! :)

Poftiti la hribi!

- - Fel principal

Hribi - dragii de ei

Hribii sunt unele dintre cele mai gustoase ciuperci dupa trufe, care, da, sunt tot un fel de ciuperci, dar care cresc sub pamant. Si pentru ca hribii sunt mai la indemana, voi vorbi despre ei. Romania, este exportator de hribi, fructe, alune de padure, si alte bunatati. Daca in strainatate sunt vanduti cu 25 de Euro kilogramul, gasesti la piata hribi cu 10 lei, adica 1 / 10 din pretul de afara. Si pentru ca a fost un an ploios, la fel au aparut si ciupercile dupa ploaie. M-am indragostit de hribi pentru ca sunt extraordinar de gustosi. Ii cumpar de la oameni modesti de la piata si care din asta traiesc. Am umplut congelatorul, ca sa avem si la iarna, in detrimentul vinetelor sau ardeilor copti. M-am documentat bine aici ca sa inlatur orice dubiu referitor la aceste ciuperci minunate. Te incurajez sa incerci si tu!

Ciupercile sunt un substitut al carnii, ceea ce face din ele o resursa deloc de neglijat pentru vegetarieni sau vegani.

3 sunt pana acum retetele pe care le prefer cu hribi ( sau Funghi Porcini, daca iti e mai la indemana denumirea ): risotto con funghi porcini, pasta con funghi porcini si tagliatelle con funghi porcini, adica, pilaf cu hribi, paste cu hribi si taietei de casa cu hribi. Pentru orez, voi reveni cu detalii, sa ne ocupam de paste, acum.

Paste cu hribi

In primul rand, trebuie sa stii ca hribii pe care ii gasesti in piata la un pret atat de bun sunt viermanosi. Prima data i-am aruncat pe toti. Ca sa elimini viermii, se spala ciuperca, se curata capatul piciorului si se taie intreaga ciuperca in felii subtiri. Se pun feliile in apa cu sare, iar dupa o vreme, vei vedea viermisorii ( care apreciaza ciuperca mai ceva decat noi, oamenii ) cum se depun pe fundul vasului. De atunci, ciupercile sunt gata pentru a fi consumate ( daca ideea cu viermisorii nu te-a facut sa dai inapoi :D )

paste proaspete cu hribi

Pentru sos ai nevoie de:

  • 200 de grame de hribi taiati
  • 5-6 catei de usturoi
  • ardei iute dupa preferinta
  • ulei de masline
  • patrunjel tocat marunt
  • sare

paste proaspete cu hribi

Se pun la calit usturoii taiati feliute impreuna cu uleiul de masline si ardeiul iute. Cand usturoiul este auriu, se adauga ciupercile si se lasa la calit pana cand zeama scade si ei sunt molicei. Se dreg cu sare si se adauga patrunjelul. Pentru paste, se fierb separat pastele preferate dupa instructiuni.

Pentru taieteii de casa se procedeaza in felul urmator: se sparg 2-3 oua si se amesteca cu putina sare. Se adauga faina pana aluatul nu se lipeste de mana. Se intinde o foaie si se tapeteaza cu faina. Se ruleaza foaia pana devine un tub, dupa care se taie fasii subtiri si se presara cu faina ca sa nu se lipeasca. Se dau la fiert si se adauga sosul.

Stiu ca “post”-ul e lung, dar crede-ma ca merita efortul! S-avem pofta la hribi!

Pasta de rosii uscate

- - Snack

pasta de rosii uscate

Pasta de rosii uscate este foarte gustoasa, se prepara rapid si este foarte sanatoasa. E o alegere buna pentru bruschette sau ca si salsa pentru diverse gustari crocante. Poate fi folosita chiar si la paste. Legumele sau fructele uscate au un gust mai pregnant dupa uscare, iar rosiile nu fac exceptie. Rosiile sunt foarte folosite in dieta Mediteraneana.  Noi le consumam frecvent, exceptie facand iarna, cand le evitam pe cele de sera si care sunt importate. Asadar, daca vrei sa prepari ceva simplu si gustos, sa trecem la treaba. In functie de cate portii doresti sa faci, ai nevoie de:

  • rosii uscate sau rosii uscate in ulei
  • 1-2 catei de usturoi
  • o crenguta plina de frunze de busuioc proaspat
  • ulei de masline
  • putina zeama de lamaie
  • sare dupa gust

Acum, pune ingredientele intr-un blender sau amesteca-le cu blenderul vertical pana cand textura este pe placul tau. Intinde pe o felie de paine prajita si mananca cu pofta. :)