Posts Tagged: "usturoi"

Tagliatelle cu trufe negre

- - Fel principal

Intorcandu-ne dintr-o tabara, prin zona Vladeni ( Brasov ), am vazut pe marginea drumului scris mare: “Trufe”, si mi-a venit in minte ideea de Tagliatelle cu trufe negre. Chiar daca eram obositi si Sorin nu voia sa opreasca, am insistat. Am mai mancat trufe cand am mers intr-o excursie la Calcata, in Italia.

trufe

As fi vrut sa ii impartasesc si lui aceasta mica bucurie de a manca acest fel de mancare impreuna, mai ales ca el nu incercase trufele. Zis si facut. Dupa o mica negociere, am dat 30 de lei pe doua bucati. Dimensiunea lor era asemanatoare caiselor sau poate putin mai mici. Exista multe variante in care se pot folosi trufele, iar eu am ales aceasta varianta.

Am cumparat Tagliatelle, am ajuns acasa si am pus apa la fiert. Intre timp, m-am apucat sa fac sosul. Am pus intr-o tigaie ulei de masline, cativa catei de usturoi si 1 ardei iute ( din cei mici, rosii ). Dupa ce usturoii s-au facut aurii, am adaugat 3/4 din trufele date pe razatoarea mica. Am lasat 1 minut. Intre timp, adaugasem sare la apa de fiert pentru paste, si pastele, desigur. Dupa ce aromele s-au amestecat in tigaia cu trufe, am adaugat putina apa de la paste, in asa fel incat sa se faca un sosulet. Am adaugat sare si am stins focul. Intre timp, pastele erau gata fierte ( e important sa respectam timpul de fierbere ). Am adaugat pastele peste sos si am amestecat.

pasteAm pus pastele in farfurii si am adaugat deasupra ce a ramas din trufele razuite, plus putin patrunjel, dar nu mult, ca sa nu concureze cu gustul trufelor. Bineinteles, nu putea lipsi vinul. Daca nu ai incercat pana acum reteta, poate esti curios / curioasa, iar daca ai incercat-o, poate iti este pofta. Oricum, sa ne bucuram de micile bijuterii ale padurii, bineinteles cu cumpatare.

paste

 

 

Anghinare

- - Fel principal

Ce inginerie divina se afla in aceasta anghinare. Are forma de floare, desi, nu cred ca e floare. Cand e cruda e foarte dura, dar cand se fierbe devine onctuoasa. Are un gust fin, dar care da dependenta. O gasesti sfioasa in unele magazine.anghinarePrimavara este sezonul ei, astfel incat ar fi bine sa o mancam cat e in sezon.anghinarePe langa proprietatea de a ne prelungi viata, anghinarea are beneficii pentru sistemul digestiv, scade colesterolul, are incarcare glicemica mica, ajuta buna functionare a ficatului, previne aparitia cancerului si este plina de minerale si fier.anghinareChiar daca din anghinare se mananca doar “inima”, frunzele dinspre exterior sunt, si ele, foarte valoroase. Cand cumperi anghinare incearca sa le iei pe cele mai tinere, astfel incat sa nu fie lemnoase si sa se fiarba repede.anghinarePentru o portie, poti pune 2 sau 3 bucati. In plus, mai ai nevoie de:

  • ulei de masline
  • sare
  • patrunjel tocat
  • usturoi tocat

anghinareCurata piciorul anghinarei fara sa il rupi, dupa care desfa cu grija “petalele” pana ai desfacut aproximativ jumatate din ele. Taie varful petalelor ramase cam la 1/3 din dimensiunea florii.anghinareIntrodu in “inima” anghinarei patrunjel, usturoi si sare si acopera totul cu apa si pune ulei de masline.anghinareLasa la foc incet pana cand devin moi, onctuoase. E posibil sa dureze undeva la 2 ore ca sa fie gata, dar merita.  Nu arunca petalele ramase. Ele pot reprezenta o baza foarte buna pentru o supa sau ciorba ( le fierbi, le scoti, si folosesti zeama pentru a fierbe legumele de supa ).anghinarePofta bunaaaa! :)

Supa dulce-picanta

- - Supe si ciorbe

Se pregateste in 5 minute, e extraordinar de hranitoare si satioasa si se numeste supa dulce-picanta. :) Contine doar ingrediente valoroase nutritional si trebuie sa o incerci macar o data. Pentru o portie de supa iti trebuie:ingrediente

  • 1 lingurita Miso dulce alb
  • 1 lingurita Hatcho Miso
  • 1 lingurita Tahina
  • 2 linguri drojdie inactiva fulgi
  • 1 /2 ceapa verde
  • 1 /2 usturoi verde sau 1 catel de usturoi uscat
  • 1/2 avocado copt
  • 1 ceasca de hrisca decorticata, inmuiata cu cateva ore inainte in apa
  • sare neiodata
  • boia iute sau Cayenne dupa gust
  • aproximativ 300 ml de apa fierbinte

Pune cele doua tipuri de Miso, Tahina si drojdia intr-un bol si adauga putina apa. Amesteca bine pana se topesc toate. Adauga avocado taiat cubulete, hrisca, ceapa si usturoiul taiate fin. Completeaza cu apa, amesteca bine si drege dupa gust cu sare si boia.Supa Hatcho Miso este o pasta densa, facuta din soia si orz, are o culoare brun-inchis si un gust intens, asemanator cu sosul de soia, iar Miso alb contine orez si soia si are un gust dulceag si usor sarat si textura moale. Aceasta pasta este foarte bogata in fermenti numai buni pentru burticile noastre, plus alte beneficii. Pentru mai multe informatii: Miso .MisoTahina este o pasta facuta din susan si se foloseste indeosebi in bucataria orientala. Are un gust care se aseamana cu cel de Halva, cu diferenta ca nu este dulce deloc. Este foarte bogata in grasimi sanatoase.

In cartea sa “Alimente de baza pentru o viata sanatoasa si plina de vitalitate”, Adriana Ortemberg descrie drojdia inactiva ca avand valori extraordinare. De exemplu, drojdia inactiva contine 39,7 g / 100 g proteine, 3,1 g / 100g vitamina B1, 4,2 g / 100 g vitamina B6, 0,5 mg / 100g vitamina B12.SupaAvocado este pe locul 1 la alimentele afrodisiace, pe locul 1 la hormonii care determina starea de spirit, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in vitaminele B1 si B6, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in Magneziu si Zinc.AvocadoHrisca este si ea foarte sanatoasa, potrivita pentru persoanele care nu tolereaza glutenul; contine fibre. Boiaua iute este unul dintre cele mai antiinflamatoare alimente iar usturoiul si ceapa au proprietati antimicrobiene, printre multe altele.

Pofta buna la mancare sanatoasa!

Cei care au intoleranta la soia sau seminte, cum sunt cele de susan, trebuie sa le evite.

P.s. – ingredientele prezentate sunt doar cu titlu informativ.

 

Carciofi alla Romana

- - Fel principal, Salate

carciofo1

Dintre toate mancarurile pe care le mancam si incercam de fiecare data la Roma, ceva ma atrage in mod special la acesti Carciofi alla Romana. Carciofo inseamna, de fapt, anghinare. Noi folosim in general anghinarea salbatica, pentru ceai, dar asta e alta poveste.

Chiar acum cateva zile ne-am intors din mica vacanta de la Roma, unde Fausto, o persoana apropiata familiei, ne-a facut o surpriza incantatoare: ne-a adus intr-o seara o oala plina cu anghinare gatita in stil roman de catre o doamna in varsta. Anghinarea de mai sus a fost mancata cu pofta La Silviana, un restaurant roman de cartier pe care va recomand sa nu il ocoliti in caz ca ajungeti cumva pe la Roma.

Asadar, ce imi place la anghinare? Cred ca textura combinata. Este si moale, untoasa, dar si usor crocanta. Are un gust fin, deloc intepator sau intens. Nu stiu cu ce as putea sa il aseman. Seamana putin cu cea pe care, poate, o mai cumperi la borcan, gata facuta, dar totusi, e diferenta mare. Daca ai ocazia sa o gasesti la noi, o poti gati in felul urmator: se curata anghinarea ( gasesti articole si filmulete pentru modalitatea de curatare ), se umple cu patrunjel si usturoi maruntit si se pune la foc molcom cu apa, sare si ulei de masline. De obicei se fierbe cateva ore, pana cand devine fina si moale. Pentru o portie, poti pune la fiert 2 sau 3 anghinare maricele sau mai multe, mai mici.

Nu mai zic “s-avem pofta”, ca eu am pofta oricand de asa o bunatate :)