Posts Tagged: "rosii"

Tabouleh

- - Fel principal, Salate

Tabouleh

Ma bucur mult ca e cald, pentru ca la piata se gasesc o gramada de bunatati si de legume gustoase si proaspete. Uneori imi place sa pregatesc mancare cruda ( raw ) pentru ca asigura nutrientii fara prelucrare termica, si surpriza: se pregateste atat de simplu.

Tabouleh este o mancare orientala racoroasa, gustoasa si foarte, foarte sanatoasa. Modestul patrunjel pe care il contine este atat de pretios! Contine o mare cantitate de vitamina C, fier, purifica sangele, este energizant, elimina toxinele si are efect tonic. Nici ceapa rosie nu e mai putin celebra. Aceasta ajuta la mentinerea sanatatii inimii, faciliteaza digestia si ajuta la pastrarea densitatii oasoase. Cat despre rosii, numai de bine! Sa ne bucuram ca e vara, si oamenii harnici de la piata aduc rosii aromate romanesti, patrunjel si ceapa rosie.

Pentru o portie, ai nevoie de:

  • 1 legatura de patrunjel proaspat
  • 1 rosie mare
  • 1 ceapa rosie mica
  • 2 linguri de cous-cous sau grau bulgur fin
  • sare
  • ardei iute
  • ulei de masline
  • zeama de la 1/2 de lamaie

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Se framanta usor ca sa nu fie dur. Se adauga rosia taiata cubulete si ceapa rosie tocata marunt. Separat se prepara cous-cous: peste cele 2 linguri de cous-cous se adauga 4-6 linguri de apa fierbinte si se lasa cateva minute la inmuiat dupa care se adauga peste amestec. La fel se poate folosi si graul bulgur. Pentru cei care mananca raw, acest pas nu este necesar. Se asezoneaza cu sare, ardei iute, ulei de masline si zeama de lamaie.

Se mananca la umbra, cand afara e prea cald. :)

Snack-uri asortate

- - Snack

Snack-uri asortate

Uneori nu avem timp sau pur si simplu ne e prea foame ca sa pregatim ceva care dureaza sa se faca. Atunci apare ideea geniala a unui snack. Un snack poate sa inlocuiasca cu succes o masa, cu conditia sa fie bogat din punct de vedere nutritional si sa fie consistent. Si prietenii tai vor fii mai mult decat incantati daca ii vei astepta cu un platou de bunatati!

Iti propun 3 idei: Snack cu ciuperci, cu pate de masline si cu rosii uscate cu Parmesan.

Ai nevoie de:

  • o bagheta de paine ( sau orice alt fel de paine )
  • ciuperci in ulei la borcan ( le gasesti la unele magazine sau ti le poti face chiar tu )
  • rosii uscate in ulei
  • pate de masline
  • Parmesan
  • sare
  • piper

Daca vrei sa faci pate-ul de masline, ai nevoie de:

  • masline fara samburi ( verzi sau negre, cum preferi )
  • ulei de masline
  • un catel de usturoi
  • sare
  • piper

Se face o pasta din cele de mai sus cu ajutorul blender-ului vertical.

 

Salata Caprese

- - Salate

Salata Caprese

Salata Caprese este una dintre cele mai cunoscute salate italienesti. Este o salata usoara si satioasa. Rosiile  sunt un energizant natural, stimuleaza metabolismul, contin vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, K dar si calciu, magneziu, fosfor, fier si licopen. Busuiocul este un condiment parfumat si foarte sanatos. Maslinele sunt o buna sursa de fier iar mozzarella este o sursa de calciu si poate si consumata si de cei care nu au voie sa manance sarat. Asadar, o salata delicioasa si racoroasa, de vara.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 3-4 rosii medii / mari
  • mozzarella proaspata, in lichid, 125 g ( un pachet mic )
  • busuioc
  • masline Kalamata in ulei ( pot fi folosite orice fel de masline )
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • optional zeama de lamaie sau otet balsamic

Se taie rosiile felii rotunde, se adauga mozzarella taiata si ea, busuiocul si maslinele si se condimenteaza dupa gust.

Mmm…

Buon appetito!

p.s. – pentru cei care se hranesc raw, mozzarella poate fi inlocuita cu tofu.

Gazpacho

- - Supe si ciorbe

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece spaniola. Fiind facuta doar cu ingrediente neprelucrate termic, de origine vegetala, poate fi consumata si de raw-vegani. Legumele crude nu isi pierd din proprietati. Ardeiul iute este indicat in dieta antiinflamatoare, si la fel si usturoiul, iar uleiul de masline virgin e bine sa nu lipseasca din nici o casa. Noi l-am introdus permanent in dieta noastra impreuna cu alte uleiuri sanatoase.
Pentru 4 portii de Gazpacho, ai nevoie de:

  • 3-4 rosii coapte decojite
  • 1-2 cepe mijlocii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi, de preferat rosii
  • 3-4 castraveti decojiti
  • 2 linguri de gris
  • ardei iute dupa gust
  • 2 liguri de bulion ( optional )
  • ulei de masline
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • sare

Se curata legumele si se baga la blender impreuna cu condimentele. Se lasa supa la frigider pana s-a racit bine. Se asezoneaza cu bruschette cu ulei de masline si oregano sau painici uscate, cum e cea din fotografie.

S-avem pofta!