Posts Tagged: "rosii"

Ghiveci de legume

- - Fel principal

Aseara mi-a venit ideea sa fac un fel de mancare pe care il mancam la bunici, in timpul in care am locuit la ei. Imi placea atat de mult acest ghiveci de legume incat, o data, am mancat cu atata pofta incat iti poti imagina ce mi s-a intamplat. Ca sa revenim la ce ne intereseaza, si avand in vedere ca imediat se intra in post, iti propun o idee de mancare care mi-ar putea aduce aminte de mancarea calugareasca.

ghiveci de legume

Ca sa faci acest ghiveci colorat si aromat, ai nevoie de:

  • 2 vinete coapte si curatate
  • 2 cepe rosii foarte mari sau 3 cepe medii tocate marunt
  • 2 gogosari taiati cubulete
  • 1 conserva de rosii intregi in suc de rosii
  • 1 cescuta de ulei de masline
  • sare neiodata dupa gust
  • boia iute sau Cayenne, la fel, dupa gust

ghiveci de legume

Pune toate ingredientele intr-o oala, mai putin rosiile. Adauga putina apa si lasa sa fiarba molcom pana cand aromele se impletesc. Eu nu am taiat vinetele pentru ca imi place sa ma surprinda cate o fasie de vanata. Dupa ce au fiert, adauga rosiile, la fel, fara sa le tai. Le poti zdrobi usor cu lingura, ca sa se elibereze sucul si semintele din ele. Dupa ce e gata, mananca cu pofta cu painici uscate sau dimpotriva, cu o coaja proaspata de paine. Pofta s-avem!

Paté vegetal

- - Snack

Sunt prea entuziasmata de reteta asta ca sa nu ti-o impartasesc si tie! Mie, dimineata imi place sa mananc paté vegetal cu ulei de masline si cu seminte de canepa, sau un snack, sa beau ceai sau cacao si uneori sa beau suc proaspat sau sa mananc fructe. Revenind la titlul de astazi pot sa spun ca exista pe piata un paté vegetal care imi place, dar care este destul de costisitor, 50 de grame costand aproximativ 4,5 lei. Paté-ul este facut de o companie care mai comercializeaza produse pe baza de soia. Acesta care imi place mie este “clean”, in sensul ca nu contine ingrediente rele.

pate vegetalIn loc sa cumperi paté vegetal care contine monoglutamat, coloranti si alti aditivi, ai acum la indemana o idee de paté pe care il poti face tu. Ai urmatoarele beneficii daca faci asta:

  • reduci timpul de cumparaturi si implicit poluarea daca mergi cu masina
  • nu mai inghiti substante chimice suspecte
  • dureaza doar 5 minute sa iti faci paté-ul
  • pretul este mai avantajos

Ca sa imi fac paté-ul meu, am citit eticheta, am cumparat ingredientele si mi-am imaginat cam cum ar trebui sa iasa.  M-am apucat de treaba cu foarte mare entuziasm :) Si iata ce am facut. In primul rand, am folosit urmatoarele ingrediente:

  • 4-5 linguri de fulgi de cartofi pentru piure ( alege dintre cei cu cei mai putini aditivi – eu am ales un brand romanesc care are doar un emulsifiant in compozitie, peste care as putea trece cu vederea )
  • 4-5 linguri de fulgi de drojdie inactiva ( gasesti la naturiste ) – sursa extraordinara de vitaminele B si, atentie, B12, despre care unii sustin ca s-ar gasi doar in carne. Sa mentionam si algele, daca tot vorbim de ea.
  • 3 linguri ulei de sofranel ( este unul dintre uleiurile cu cel mai mare indice de grasimi polinesaturate si are un gust neutru )
  • boia Cayenne – dupa gust
  • sare neiodata
  • 1 lingurita de pulbere de rosii sau de bulion
  • optional, am adaugat un condiment arabesc, Baharat
  • apa

pate

Pune ingredientele intr-un vas, mai putin apa. Toarna cate putin si incet apa pana cand se face o pasta asemanatoare cu paté-ul. Adauga condimentele dupa gust. Poti incerca sa mananci paté-ul cu seminte de canepa deasupra si cu ulei de masline sau pur si simplu cu un ardei gras, sau castravete.

Mniam mniam :P

Penne all’Arrabbiata

- - Fel principal

Penne all’Arrabbiata… Mamma mia! Felul nostru preferat de paste. Nu avem tot timpul Penne in casa, asa ca ne adaptam. Exista variatiuni pe tema acestui fel de paste, dar noi am gasit o reteta care ne place cel mai mult.

Paste all'Arrabbiata

 

Ideal este sa mancam paste integrale. Recunosc, imi plac mai mult pastele albe, dar in favoarea sanatatii le mananc cu drag pe celelalte. Pastele integrale au mai multe fibre decat cele albe, ceea ce face ca tranzitul sa fie unul firesc, si au mai multe calitati nutritionale. Sa alegem, pe cat se poate, sa nu ne facem rau cu mana noastra. Asaaaaa….

Pastele despre care iti spuneam imi plac cel  mai mult pentru ca au un gust simplu, sunt picante, sunt usor de facut si merg extraordinar de bine cu un pahar de vin rosu sec. Combinatia ma da gata de fiecare data, dar cum De gustibus non est disputandum, poti incerca, sa vezi cum iti plac si tie.

Spaghetti all'Arrabbiata

Ai nevoie de 2 oale: una pentru fiert paste ( ideal ar fi sa ai una speciala pentru fiert pastele, cu sita ) si o alta oala sau tigaie in care sa prepari sosul. Pentru 2 portii maricele, ai nevoie de 250 de grame de Penne. Daca mananci mai putin, o treime din punga de paste ar putea fi suficient. Pune oala cu apa pentru paste la fiert. Intre timp, pregateste sosul. Operatiunea se desfasoara in tandem, dupa cum urmeaza. Pentru sos ai nevoie de:

  • o cescuta de ulei de masline extravirgin
  • 5 catei de usturoi curatati si taiati in doua sau zdrobiti usor
  • ardei iute ( eu folosesc ardei iuti micuti, uscati, ca sa stiu tot timpul care e doza optima de iutime ) dupa gust – ar fi bine sa gustam inainte ardeiul ca sa stim cat este de iute si sa nu stricam bunatatea de sos. Eu pun un ardeiut micut uscat, rupt in jumatate.
  • o conserva de rosii in bulion ( reteta se face si cu rosii proaspete, te incurajez sa o incerci si pe aceea, sa vezi cum iti place – in locul rosiilor din conserva pui cateva rosii proaspete, oparite, decojite si taiate cubulete )
  • sare neiodata, dupa gust
  • ( suplimentar, in farfurie, poti adauga peste paste putin patrunjel tocat marunt si / sau Parmesan razuit )

Pentru a face deli-sosul, pune la aurit jumatatile de usturoi impreuna cu ardeiul iute. Ia oala de pe foc ( altfel usturoiul devine amar) si adauga sosul de rosii. Poti lasa rosiile mai grosier sau le poti marunti. Lasa la fiert aproximativ 5-10 minute si drege cu sare dupa gust. Bun. Intre timp se presupune ca apa a inceput sa fiarba si ca ai pus 2 lingurite de sare in apa care fierbe, dupa care ai adaugat pastele si ai respectat timpul de pe punga. Daca pastele sunt fierte, scurge-le si adauga-le peste sos. Bucura-te de aceasta mancare simpla :)

Noroc si pofta buna!

p.s. – in fotografii nu apar Penne ci melcisori si Spaghetti. Revin cu o fotografie cu Penne.

Papricas de soia

- - Fel principal

Surpriza, acest papricas nu este cu pui, ci cu…soia! :) Gustul acestei mancari imi aminteste de mancarea facuta de bunica. Se face simplu, dureaza putin si este foarte, foarte gustoasa. Poate soia nu te inspira, “but you might give it a try”.

Papricas de soia

Ca sa faci papricasul ai nevoie de 2 oale: una in care sa fierbi in apa cu sare, cubuletele de soia texturata inainte de a le pune peste legume ( 5 minute ), si alta in care vei pune:

  • 3 cepe rosii taiate marunt
  • 4 ardei grasi colorati taiati si ei marunt
  • 3 rosii taiate cubulete
  • ulei de masline
  • putina sare neiodata
  • jumatate de cescuta de apa

Dupa ce legumele au inceput sa fiarba adauga soia fiarta si lasa amestecul sa se patrunda cu arome. Cand sunt fierte, dar nu prea tare, ca sa mai ramana si ceva vitamine in ele, drege mancarica. Pentru un gust intens adauga 2 lingurite de drojdie de bere inactiva si 2-3 catei de usturoi taiati felii.

Acest papricas se poate face si cu galuscute. Galuscutele se fac din acelasi aluat cu taieteii de casa. Din acest aluat se formeaza sfere micute care se adauga la fiert direct in macare.

papricas cu galuste

S-avem pofta la papricas gustos!