Posts Tagged: "raw"

Superalimente

- - Articole sanatoase

Superalimente - Boabe de cacao

In cartea sa, David Wolfe prezinta asa numitele “super foods” (superalimente), adica o serie de alimente cu proprietati exceptionale. Pentru ca aceasa carte are un continut vast, ideea cea mai buna ar fi, ca macar o data, sa treaca prin fata ochilor si mintilor noastre.  Daca avem preocupare si  mirare pentru natura, atunci sa incepem sa fim recunoscatori pentru cele mai pretioase dintre alimente. Doamnelor si domnilor, intra in scena superalimentele:

  • produsele stupului ( asa ii incurajam pe micii producatori de miere ): miere, polen, laptisor de matca, capacele, propolis, pastura
  • algele verzi si algele albastre, dintre care: spirulina, chlorella, fitoplanctonul
  • cacaoa si untul de cacao
  • aloe
  • goji
  • nuca de cocos si derivatele
  • semintele si uleiul de canepa
  • acai

Spor la superalimente! Sper sa alegi cat mai multe dintre ele si sa ti le faci prietene.

Tabouleh

- - Fel principal, Salate

Tabouleh

Ma bucur mult ca e cald, pentru ca la piata se gasesc o gramada de bunatati si de legume gustoase si proaspete. Uneori imi place sa pregatesc mancare cruda ( raw ) pentru ca asigura nutrientii fara prelucrare termica, si surpriza: se pregateste atat de simplu.

Tabouleh este o mancare orientala racoroasa, gustoasa si foarte, foarte sanatoasa. Modestul patrunjel pe care il contine este atat de pretios! Contine o mare cantitate de vitamina C, fier, purifica sangele, este energizant, elimina toxinele si are efect tonic. Nici ceapa rosie nu e mai putin celebra. Aceasta ajuta la mentinerea sanatatii inimii, faciliteaza digestia si ajuta la pastrarea densitatii oasoase. Cat despre rosii, numai de bine! Sa ne bucuram ca e vara, si oamenii harnici de la piata aduc rosii aromate romanesti, patrunjel si ceapa rosie.

Pentru o portie, ai nevoie de:

  • 1 legatura de patrunjel proaspat
  • 1 rosie mare
  • 1 ceapa rosie mica
  • 2 linguri de cous-cous sau grau bulgur fin
  • sare
  • ardei iute
  • ulei de masline
  • zeama de la 1/2 de lamaie

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Se framanta usor ca sa nu fie dur. Se adauga rosia taiata cubulete si ceapa rosie tocata marunt. Separat se prepara cous-cous: peste cele 2 linguri de cous-cous se adauga 4-6 linguri de apa fierbinte si se lasa cateva minute la inmuiat dupa care se adauga peste amestec. La fel se poate folosi si graul bulgur. Pentru cei care mananca raw, acest pas nu este necesar. Se asezoneaza cu sare, ardei iute, ulei de masline si zeama de lamaie.

Se mananca la umbra, cand afara e prea cald. :)

Dieta antiinflamatorie

- - Articole sanatoase

Ma intereseaza in permanenta nutritia si alimentele sanatoase. Am citit, printre altele, o carte despre dieta antiinflamatorie. Se numeste: “The Inflammation free Diet Plan” si este scrisa de Monica Reinlagen.

Ca sa ne pastram starea de sanatate sau sa ne vindecam de unele afectiuni, e bine sa facem din hrana noastra un aliat. Cum spunea Hipocrate, “Fie ca hrana sa iti fie medicament si medicamentul hrana”

Dieta antiinflamatorie - Suc proaspat

Concluziile acestei carti sunt, pe langa multe alte informatii, ca exista o serie de alimente care scad gradul de inflamatie in organism si ajuta la vindecare, iar pe de alta parte, ca exista alimente care cresc nivelul de inflamatie in organism, ceea ce duce la producerea sau agravarea unor boli. Se pot face planuri personalizate si combinatii intre cele doua categorii de alimente, astfel incat sa existe o dieta echilibrata.

Pe scurt, unele dintre alimentele care reduc inflamatia din organism sunt:

  • uleiul de peste ( pentru cei care au o dieta in care este introdus pestele ), sau variantele vegetale bogate in Omega 3: uleiul de in, avocado, uleiul de masline, unele alune si seminte
  • condimentele, cum sunt: ghimbirul, boiaua de ardei Cayenne, tumericul, ardeiul iute, usturoiul
  • plante: urzica, Ginkgo Biloba
  • ananasul proaspat, care contine o enzima denumita Bromelina
  • legume: ceapa, morcovi, spanac, si altele

( Acestea sunt doar o parte dintre alimentele antiinflamatorii. Restul se doresc a fi descoperite chiar de tine. )

Este important de stiut ca cele mai inflamatorii sunt zaharul, unele cereale rafinate, uleiurile rafinate, unele tipuri de carne ( pentru cei care consuma carne ) si in general alimentele procesate.

Pentru ca vrem sa fim sanatosi, folosim cat de des alimente din categoria buna, nu-i asa?

Gazpacho

- - Supe si ciorbe

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece spaniola. Fiind facuta doar cu ingrediente neprelucrate termic, de origine vegetala, poate fi consumata si de raw-vegani. Legumele crude nu isi pierd din proprietati. Ardeiul iute este indicat in dieta antiinflamatoare, si la fel si usturoiul, iar uleiul de masline virgin e bine sa nu lipseasca din nici o casa. Noi l-am introdus permanent in dieta noastra impreuna cu alte uleiuri sanatoase.
Pentru 4 portii de Gazpacho, ai nevoie de:

  • 3-4 rosii coapte decojite
  • 1-2 cepe mijlocii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi, de preferat rosii
  • 3-4 castraveti decojiti
  • 2 linguri de gris
  • ardei iute dupa gust
  • 2 liguri de bulion ( optional )
  • ulei de masline
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • sare

Se curata legumele si se baga la blender impreuna cu condimentele. Se lasa supa la frigider pana s-a racit bine. Se asezoneaza cu bruschette cu ulei de masline si oregano sau painici uscate, cum e cea din fotografie.

S-avem pofta!