Posts Tagged: "bors"

Ciorba de cartofi cu tarhon

- - Supe si ciorbe

Bunica din partea tatalui meu ( eu ii spun mamaie ) este de la Intorsura Buzaului si, de la ea, am invatat sa fac aceasta delicioasa ciorba de cartofi cu tarhon. Aromele se intrepatrund facandu-ti pofta sa iei si urmatoarea lingura, in asa fel incat iti doresti sa mananci 2 portii in loc de una. Si, pentru ca este post, o reteta atat de gustoasa este de nerefuzat. Pentru ciorbita de cartofi ardeleneasca, ai nevoie de urmatoarele:

ciorba de cartofi

  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina medie
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 kg de cartofi rosii ( preferatii mei )
  • 200 ml de suc de rosii sau 3 linguri de bulion
  • 1/2 l de bors sau zeama de la 1 lamaie
  • tarhon cat sa prinzi intre 2 degete ( luat de la piata, in borcan )
  • ulei de masline sau de floarea soarelui, preferabil presat la rece
  • sare neiodata dupa gust

Se curata legumele si se spala. Se pune apa la fiert intr-o oala mare ( 6-8 l ). Se toaca cepele marunt si se pun in apa care, deja, clocoteste. Se adauga morcovul taiat rondele telina, impreuna cu ardeiul taiat, si el, cubulete.  Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga cartofii taiati cuburi. Daca ceapa este fiarta, mai mult ca sigur ca, deja au fiert si restul legumelor. Cartoful se fierbe cel mai repede. Se adauga borsul si se mai da, inca o data, in fiert.

ciorba de cartofi

Unele persoane fierb borsul separat, dar pentru mine, este acelasi lucru. Se adauga sucul de rosii si se mai da inca intr-un clocot. Se drege ciorba cu sare si, dupa ce am stins focul, se adauga tarhonul taiat marunt. Chiar dupa ce ai pus ciorba in farfurie, poti presara ulei deasupra, de care preferi tu.  Si iata ca ciorba bunicii mele este acum pe masa ta. Sanatate bunicii si pofta buna!

P.s. – ar merge si un ardei iute langa, asa, de dragul gustului sau rustic.

Ciorba de gulie

- - Fel principal, Supe si ciorbe

Ciorba de gulie

Gulia face parte din familia cruciferelor, asta stim deja. Dar cum sa potentam efectul acestor minunatii ale naturii? Ei bine, sa le mancam cat mai des. Daca esti la detox sau la cura de slabire, stii deja ca aceste surate au calorii putine si beneficii multiple. E celebra supa de varza, dar de ce sa nu fie celebra si ciorba de gulie?! Glumind, dar vorbind si serios, gulia este printre alimentele care sunt indicate ca profilaxie a unor boli grave pe care nici nu vreau sa le amintesc. Oricum, ea este o minune in sine si o gasim chiar in perioada asta la oamenii minunati din piata. Ca sa faci o oala de ciorba de gulie, adica aproximativ 3-4 litri, ai nevoie de:

  • 2-3 gulii tinere si mari
  • 1 ardei gras colorat
  • 3 cepe rosii
  • 3 morcovi
  • 2 rosii proaspete
  • 1/2 dintr-o telina radacina
  • 1/2 litru de bors proaspat ( de preferat facut de tine sau cumparat din piata )
  • 2 linguri de drojdie de bere inactiva pentru potentarea gustului
  • sare neiodata dupa gust
  • boia de ardei dulce si / sau iute dupa preferinta
  • marar

In general, eu nu calesc legumele, asa ca le pun pe toate la fiert. Au un gust mai “tanar” si mai “verde”, dar beneficiile sunt pe masura, fata de alimentele calite. Asadar, pune legumele curatate si taiate marunt in oala in care deja apa fierbe cu putina sare.  Lasa-le sa se fiarba dar nu foarte mult, cat sa ramana ferme. Adauga borsul, care contine fermenti buni pentru burtica ta, si B-uri, si mai lasa putin sa dea in fiert. Eu nu mai fierb separat borsul pentru ca mi se pare o operatiune in plus, si fara efect. Il adaug direct in ciorba. Drege frumos ciorba cu sare si adauga condimentele dupa care, chiar cand ai stins focul, pune mararul taiat fin.

Am uitat sa mentionez ca de ceva timp nu mai pun ulei la fiert, ci adaug putin ulei de masline direct in farfurie. Astfel uleiul de masline isi pastreaza proprietatile care prin fierbere s-ar pierde. Ideal este sa folosesti ulei de masline extravirgin si care este produs exlusiv al unei tari, nu mix de uleiuri de masline din UE.

Sa avem sanatate! :)