Category "Supe si ciorbe"

Supa Miso cu avocado

- - Supe si ciorbe

Sigur ai auzit de supa Miso. Cu siguranta, nu e cea pe care ne-o vand companiile de zbor cand mergem in vacanta. Aceasta supa Miso cu avocado este atat de sanatoasa si de versatila, incat vei vrea sa o mananci la birou in locul unei placinte sau chiar acasa, ori de cate ori iti e pofta. In primul rand, trebuie sa spun cate ceva despre Miso. Miso este numele dat unei paste facute cel mai adesea din fermentarea boabelor de soia si orz, si uneori in combinatie cu orez sau alte ingrediente. Aceasta pasta contine fermenti vii, foarte sanatosi pentru tractul intestinal si multe enzime benefice organismului. In functie de cat de multe enzime consumam, ne pastram vitalitatea pe o perioada cat mai mare de timp, adica traim o viata lunga si sanatoasa. In plus, Miso contine “celebrul” gust umami.

Supa MisoAsa ca, de ce sa nu incerci aceasta combinatie?! Miso poate fi folosit si la alte mancaruri, la sosuri sau ca inlocuitor de smantana, desi nu seamana cu aceasta. Eu am cumparat doua tipuri de Miso, pentru ca eram curioasa. Unul este Sweet Miso, care e facut din soia si orez si are o aroma dulceaga iar celalalt este Hacho Miso, care este mult mai inchis la culoare, mai intens si mai sarat.

Mie imi place foarte mult genul asta de supe, si vei vedea imediat de ce:

  • necesita un timp minim de preparare
  • se folosesc si ingrediente crude, care isi pastreaza proprietatile
  • sunt foarte, dar foarte gustoase

Pentru 2 portii de supa Miso cu avocado, eu am pus in cate o farfurie:

  • jumatate de morcov fasii subtiri ( le faci cu curatatorul de legume dupa ce ai curatat si spalat morcovul )
  • 2 linguri de porumb
  • 1 fir de praz taiat rondele subtiri
  • 1 catel de usturoi curatat si taiat cat mai marunt
  • 1 sfert de avocado copt, taiat bucatele mici
  • 1 lingurita de mix de semite ( susan alb, negru, floarea soarelui, dovleac, in )
  • 1 lingurita germeni de fasole Mung germinati chiar de mine
  • 1 lingurita de unt de cocos
  • zeama de la 1 sfert de lamaie
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 lingurita cu varf de Miso dulce ( il gasesti la naturiste sau pe net ) – pe care il topesti in putina apa si apoi il adaugi la supa
  • boia Cayenne dupa gust
  • 300 ml apa fiarta ( eu pun apa de izvor fiarta la fierbator )

Supa Miso

Si acum, sa te tii! In 5 minute ai umplut farfuria de legume crude, de seminte, cel mai gustos ulei ever, si cate si mai cate bunatati. Pentru cei care lucreaza mult si nu au timp sa isi faca de mancare, sau pentru cei care vor si altceva, supa Miso poate fi varianta. Eu zic s-avem pofta! :D

Ciorba de fasole rosie

- - Supe si ciorbe

Boabele si bobitele e bine sa fie nelipsite din dieta vegetariana, intrucat aduc un aport de proteine vegetale de calitate. Din seria ciorbelor, ciorba de fasole rosie poate fi o varianta foarte gustoasa si sanatoasa.

Ciorba de fasole cu cimbruFasolea rosie ofera o senzatie de satietate sporita, de aceea poate fi consumata si pentru a inhiba pofta de mancare, in cazul in care doresti sa mananci mai rar sau sa slabesti. De asemenea, ajuta la eliminarea grasimilor nefolositoare din organism. Stiu ca vei zambi, dar iti spun ca fasolea are multe proprietati care ii minimizeaza reputatia de aliment care baloneaza. Este plina de vitamine, este o sursa de fier,  contine vitaminele A, B6, B12, C, K, si printre aceastea, calciu, acid folic, magneziu, fosfor, potaiu, zinc, seleniu. Asadar, pentru ca ploile de toamna bat in geamuri, incearca o ciorba calda de fasole ca sa te incalzesti si sa te umpli de vitamine. Pentru o oala de aproximativ 6 portii, ai nevoie de:

  • 2 cepe rosii mari
  • telina Apio – cateva tije ( poti folosi si jumatate de telina radacina taiata cubulete )
  • 2 morcovi mari
  • 2 conserve de fasole rosie
  • 1 conserva de rosii in bulion
  • zeama de la o jumatate de lamaie
  • sare neiodata
  • cimbru

ciorba de fasole rosie

Pune la fiert legumele taiate marunt si asteapta aproximativ 1/2 de ora ca sa se inmoaie. Adauga conservele de fasole scurse de zeama si conserva de rosii in bulion si mai lasa sa fiarba pana cand amestecul se omogenizeaza putin si legumele se fierb. Adauga sare si zeama de lamaie dupa gust si drege ciorba cu cimbru. Chiar inainte sa mananci, pentru deliciul tau, adauga in farfurie ulei de masline sau un mix de uleiuri sanatoase ( sofranel, rapita, etc ). Separat, daca iti place, iti poti face o salata de ceapa rosie ( care, apropos, este foarte sanatoasa ) dintr-o ceapa, sare neiodata, ulei de masline si putina zeama de lamaie.

S-avem pofta, zic! :)

Ciorba de gulie

- - Fel principal, Supe si ciorbe

Ciorba de gulie

Gulia face parte din familia cruciferelor, asta stim deja. Dar cum sa potentam efectul acestor minunatii ale naturii? Ei bine, sa le mancam cat mai des. Daca esti la detox sau la cura de slabire, stii deja ca aceste surate au calorii putine si beneficii multiple. E celebra supa de varza, dar de ce sa nu fie celebra si ciorba de gulie?! Glumind, dar vorbind si serios, gulia este printre alimentele care sunt indicate ca profilaxie a unor boli grave pe care nici nu vreau sa le amintesc. Oricum, ea este o minune in sine si o gasim chiar in perioada asta la oamenii minunati din piata. Ca sa faci o oala de ciorba de gulie, adica aproximativ 3-4 litri, ai nevoie de:

  • 2-3 gulii tinere si mari
  • 1 ardei gras colorat
  • 3 cepe rosii
  • 3 morcovi
  • 2 rosii proaspete
  • 1/2 dintr-o telina radacina
  • 1/2 litru de bors proaspat ( de preferat facut de tine sau cumparat din piata )
  • 2 linguri de drojdie de bere inactiva pentru potentarea gustului
  • sare neiodata dupa gust
  • boia de ardei dulce si / sau iute dupa preferinta
  • marar

In general, eu nu calesc legumele, asa ca le pun pe toate la fiert. Au un gust mai “tanar” si mai “verde”, dar beneficiile sunt pe masura, fata de alimentele calite. Asadar, pune legumele curatate si taiate marunt in oala in care deja apa fierbe cu putina sare.  Lasa-le sa se fiarba dar nu foarte mult, cat sa ramana ferme. Adauga borsul, care contine fermenti buni pentru burtica ta, si B-uri, si mai lasa putin sa dea in fiert. Eu nu mai fierb separat borsul pentru ca mi se pare o operatiune in plus, si fara efect. Il adaug direct in ciorba. Drege frumos ciorba cu sare si adauga condimentele dupa care, chiar cand ai stins focul, pune mararul taiat fin.

Am uitat sa mentionez ca de ceva timp nu mai pun ulei la fiert, ci adaug putin ulei de masline direct in farfurie. Astfel uleiul de masline isi pastreaza proprietatile care prin fierbere s-ar pierde. Ideal este sa folosesti ulei de masline extravirgin si care este produs exlusiv al unei tari, nu mix de uleiuri de masline din UE.

Sa avem sanatate! :)

Gazpacho

- - Supe si ciorbe

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece spaniola. Fiind facuta doar cu ingrediente neprelucrate termic, de origine vegetala, poate fi consumata si de raw-vegani. Legumele crude nu isi pierd din proprietati. Ardeiul iute este indicat in dieta antiinflamatoare, si la fel si usturoiul, iar uleiul de masline virgin e bine sa nu lipseasca din nici o casa. Noi l-am introdus permanent in dieta noastra impreuna cu alte uleiuri sanatoase.
Pentru 4 portii de Gazpacho, ai nevoie de:

  • 3-4 rosii coapte decojite
  • 1-2 cepe mijlocii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi, de preferat rosii
  • 3-4 castraveti decojiti
  • 2 linguri de gris
  • ardei iute dupa gust
  • 2 liguri de bulion ( optional )
  • ulei de masline
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • sare

Se curata legumele si se baga la blender impreuna cu condimentele. Se lasa supa la frigider pana s-a racit bine. Se asezoneaza cu bruschette cu ulei de masline si oregano sau painici uscate, cum e cea din fotografie.

S-avem pofta!