Category "Supe si ciorbe"

Ciorba vegana de salata

IMG_4415  Îmi placea in trecut foarte mult ciorba de salată dar nu am găsit până acum o variantă vegana atât de gustoasă.

Din rețetă în rețetă am creat această variantă care este potrivită și pentru perioadele de post.

De data aceasta am făcut-o la Thermomix, dar poate fi făcută și într-o oala. Rețeta de mai jos este pentru a fi preparata pe aragaz.

Ingrediente:

  • O salată mică
  • Un ardei gras mic
  • Două cepe
  • Un morcov
  • O bucata mică de țelina
  • Patru căței de usturoi
  • 300 ml lapte de Caju
  • Un iaurt vegan de soia
  • O lingură de boia afumată
  • Sare și piper după gust
  • Jumătate de lămâie
  • 2 l de apă
  • 50 ml de ulei de ulei de măsline
  • Câteva fire de mărar

Cum se prepară:

Toacă mărunt ceapa ardeiul morcovul și țelina si caleste-le cinci minute în ulei de măsline. Adaugă salata tocată mărunt și apa și lasă la fiert 1/2 de oră.

Prepară separat laptele de Caju din 100 g de caju și 300 ml de apă. Indicat ar fi să lași Caju-ul la înmuiat în apă pentru câteva ore înainte de a face laptele. Amestecă la blender până are textura unui lapte.

După ce legumele au fiert  adaugă laptele de Caju, iaurtul de soia, sarea, boiaua afumată și mai lasă să fiarbă încă 10 minute.

Toacă mărunt usturoiul, adaugă zeama de lămâie și mărarul tăiat mărunt.

S-avem pofta!

Supa dulce-picanta

- - Supe si ciorbe

Se pregateste in 5 minute, e extraordinar de hranitoare si satioasa si se numeste supa dulce-picanta. :) Contine doar ingrediente valoroase nutritional si trebuie sa o incerci macar o data. Pentru o portie de supa iti trebuie:ingrediente

  • 1 lingurita Miso dulce alb
  • 1 lingurita Hatcho Miso
  • 1 lingurita Tahina
  • 2 linguri drojdie inactiva fulgi
  • 1 /2 ceapa verde
  • 1 /2 usturoi verde sau 1 catel de usturoi uscat
  • 1/2 avocado copt
  • 1 ceasca de hrisca decorticata, inmuiata cu cateva ore inainte in apa
  • sare neiodata
  • boia iute sau Cayenne dupa gust
  • aproximativ 300 ml de apa fierbinte

Pune cele doua tipuri de Miso, Tahina si drojdia intr-un bol si adauga putina apa. Amesteca bine pana se topesc toate. Adauga avocado taiat cubulete, hrisca, ceapa si usturoiul taiate fin. Completeaza cu apa, amesteca bine si drege dupa gust cu sare si boia.Supa Hatcho Miso este o pasta densa, facuta din soia si orz, are o culoare brun-inchis si un gust intens, asemanator cu sosul de soia, iar Miso alb contine orez si soia si are un gust dulceag si usor sarat si textura moale. Aceasta pasta este foarte bogata in fermenti numai buni pentru burticile noastre, plus alte beneficii. Pentru mai multe informatii: Miso .MisoTahina este o pasta facuta din susan si se foloseste indeosebi in bucataria orientala. Are un gust care se aseamana cu cel de Halva, cu diferenta ca nu este dulce deloc. Este foarte bogata in grasimi sanatoase.

In cartea sa “Alimente de baza pentru o viata sanatoasa si plina de vitalitate”, Adriana Ortemberg descrie drojdia inactiva ca avand valori extraordinare. De exemplu, drojdia inactiva contine 39,7 g / 100 g proteine, 3,1 g / 100g vitamina B1, 4,2 g / 100 g vitamina B6, 0,5 mg / 100g vitamina B12.SupaAvocado este pe locul 1 la alimentele afrodisiace, pe locul 1 la hormonii care determina starea de spirit, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in vitaminele B1 si B6, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in Magneziu si Zinc.AvocadoHrisca este si ea foarte sanatoasa, potrivita pentru persoanele care nu tolereaza glutenul; contine fibre. Boiaua iute este unul dintre cele mai antiinflamatoare alimente iar usturoiul si ceapa au proprietati antimicrobiene, printre multe altele.

Pofta buna la mancare sanatoasa!

Cei care au intoleranta la soia sau seminte, cum sunt cele de susan, trebuie sa le evite.

P.s. – ingredientele prezentate sunt doar cu titlu informativ.

 

Ciorba de cartofi cu tarhon

- - Supe si ciorbe

Bunica din partea tatalui meu ( eu ii spun mamaie ) este de la Intorsura Buzaului si, de la ea, am invatat sa fac aceasta delicioasa ciorba de cartofi cu tarhon. Aromele se intrepatrund facandu-ti pofta sa iei si urmatoarea lingura, in asa fel incat iti doresti sa mananci 2 portii in loc de una. Si, pentru ca este post, o reteta atat de gustoasa este de nerefuzat. Pentru ciorbita de cartofi ardeleneasca, ai nevoie de urmatoarele:

ciorba de cartofi

  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina medie
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 kg de cartofi rosii ( preferatii mei )
  • 200 ml de suc de rosii sau 3 linguri de bulion
  • 1/2 l de bors sau zeama de la 1 lamaie
  • tarhon cat sa prinzi intre 2 degete ( luat de la piata, in borcan )
  • ulei de masline sau de floarea soarelui, preferabil presat la rece
  • sare neiodata dupa gust

Se curata legumele si se spala. Se pune apa la fiert intr-o oala mare ( 6-8 l ). Se toaca cepele marunt si se pun in apa care, deja, clocoteste. Se adauga morcovul taiat rondele telina, impreuna cu ardeiul taiat, si el, cubulete.  Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga cartofii taiati cuburi. Daca ceapa este fiarta, mai mult ca sigur ca, deja au fiert si restul legumelor. Cartoful se fierbe cel mai repede. Se adauga borsul si se mai da, inca o data, in fiert.

ciorba de cartofi

Unele persoane fierb borsul separat, dar pentru mine, este acelasi lucru. Se adauga sucul de rosii si se mai da inca intr-un clocot. Se drege ciorba cu sare si, dupa ce am stins focul, se adauga tarhonul taiat marunt. Chiar dupa ce ai pus ciorba in farfurie, poti presara ulei deasupra, de care preferi tu.  Si iata ca ciorba bunicii mele este acum pe masa ta. Sanatate bunicii si pofta buna!

P.s. – ar merge si un ardei iute langa, asa, de dragul gustului sau rustic.

Supa Miso cu avocado

- - Supe si ciorbe

Sigur ai auzit de supa Miso. Cu siguranta, nu e cea pe care ne-o vand companiile de zbor cand mergem in vacanta. Aceasta supa Miso cu avocado este atat de sanatoasa si de versatila, incat vei vrea sa o mananci la birou in locul unei placinte sau chiar acasa, ori de cate ori iti e pofta. In primul rand, trebuie sa spun cate ceva despre Miso. Miso este numele dat unei paste facute cel mai adesea din fermentarea boabelor de soia si orz, si uneori in combinatie cu orez sau alte ingrediente. Aceasta pasta contine fermenti vii, foarte sanatosi pentru tractul intestinal si multe enzime benefice organismului. In functie de cat de multe enzime consumam, ne pastram vitalitatea pe o perioada cat mai mare de timp, adica traim o viata lunga si sanatoasa. In plus, Miso contine “celebrul” gust umami.

Supa MisoAsa ca, de ce sa nu incerci aceasta combinatie?! Miso poate fi folosit si la alte mancaruri, la sosuri sau ca inlocuitor de smantana, desi nu seamana cu aceasta. Eu am cumparat doua tipuri de Miso, pentru ca eram curioasa. Unul este Sweet Miso, care e facut din soia si orez si are o aroma dulceaga iar celalalt este Hacho Miso, care este mult mai inchis la culoare, mai intens si mai sarat.

Mie imi place foarte mult genul asta de supe, si vei vedea imediat de ce:

  • necesita un timp minim de preparare
  • se folosesc si ingrediente crude, care isi pastreaza proprietatile
  • sunt foarte, dar foarte gustoase

Pentru 2 portii de supa Miso cu avocado, eu am pus in cate o farfurie:

  • jumatate de morcov fasii subtiri ( le faci cu curatatorul de legume dupa ce ai curatat si spalat morcovul )
  • 2 linguri de porumb
  • 1 fir de praz taiat rondele subtiri
  • 1 catel de usturoi curatat si taiat cat mai marunt
  • 1 sfert de avocado copt, taiat bucatele mici
  • 1 lingurita de mix de semite ( susan alb, negru, floarea soarelui, dovleac, in )
  • 1 lingurita germeni de fasole Mung germinati chiar de mine
  • 1 lingurita de unt de cocos
  • zeama de la 1 sfert de lamaie
  • sare neiodata dupa gust
  • 1 lingurita cu varf de Miso dulce ( il gasesti la naturiste sau pe net ) – pe care il topesti in putina apa si apoi il adaugi la supa
  • boia Cayenne dupa gust
  • 300 ml apa fiarta ( eu pun apa de izvor fiarta la fierbator )

Supa Miso

Si acum, sa te tii! In 5 minute ai umplut farfuria de legume crude, de seminte, cel mai gustos ulei ever, si cate si mai cate bunatati. Pentru cei care lucreaza mult si nu au timp sa isi faca de mancare, sau pentru cei care vor si altceva, supa Miso poate fi varianta. Eu zic s-avem pofta! :D