Category "Fel principal"

Gulas

- - Fel principal

Daca iti doresti sa mananci ceva dens si satios, poti incerca aceasta reteta de Gulas. Este o mancare foarte gustoasa, se poate prepara si vegetarian si prepararea sa dureaza putin, spre deosebire de varianta cu carne. Hai sa facem Gulas. Pentru aproximativ 5-6 portii, ai nevoie de:

gulas

  • 1 kg de cartofi rosii ( ii prefer in detrimentul celor albi deoarece nu prind gust de cartof crud dupa cateva ore, cum se intampla cu ceilalti si au o textura mai ferma – nu se sfarama atat de usor )
  • 2 gogosari
  • 2 cepe rosii mari
  • 2-3 morcovi
  • 1 punga de cubulete de soia texturata
  • 2 linguri de bulion
  • 2-3 lingurite de boia dulce
  • 1 lingura de seminte de chimen
  • 1/2 lingurita de Cumin macinat( chimion turcesc )
  • 1/4 lingurita de boia Cayenne
  • sare neiodata
  • ulei e masline – o cescuta
  • apa

gulas 2

Curata toate legumele, taie cartofii cubulete, morcovii rondele, ardeii fasii, ceapa rosie marunt si, pune-le pe toate in oala . Adauga cubuletele de soia, condimentele, sarea si uleiul, mai putin bulionul. Pune apa in oala mai putin decat limita de sus a legumelor, ca sa nu iasa prea zemos. Mai bine mai adaugi apa pe parcurs. Lasa sa fiarba la foc molcom aproximativ 1 ora, dupa care adauga bulionul. Daca mai e nevoie, mai lasa cateva minute pe foc pana se incorporeaza bulionul. Iar de acum, stii ce urmeaza. Urmeaza pofta buna la Gulas :)

Am mancat de mai multe ori acest Gulas bun la prietenii nostri Tomaso si Cami. Multumim Tomaso pentru inspiratie si pentru ideea cu soia.

p.s. – e foarte bun cu paine proaspata.

Dovleac la cuptor

- - Fel principal

Este sezonul dovleacului si il gasesti in toate pietele si magazinele. Haide sa ne bucuram de rotofeiul dovleac, mai ales ca e plin de vitamine! Dovleacul contine cantitati mari de antioxidanti, de beta-caroten, vitaminele C si E, este un aliment sarac in calorii si bogat in fibre. Reteta pe care doresc sa ti-o impartasesc este atat de usor de facut si atat de gustoasa, incat iti va modifica perceptia fata de “modestul” dovleac. De obicei dovleacul se foloseste la dulciuri ( la placinte sau tarte ), dar sa il valorificam si in alt mod, intr-o mancare gustoasa si simpla.

dovleac la cuptor

Pentru doua portii de dovleac la cuptor, servit ca fel principal, ai nevoie de:

  • 500 de grame de dovleac curatat si taiat felii de aproximativ 1 cm
  • o cescuta de ulei de masline
  • putina sare neiodata
  • piper
  • Parmesan sau Grana Padano sau Pecorino Romano razuit ( cantitatea in functie de preferinte )

Toarna intr-un castron uleiul de masline peste dovleac si asezoneaza cu sare si piper. Amesteca bucatile astfel incat uleiul sa ajunga pe fiecare felie in parte. Rastoarna continutul intr-un vas termorezistent si baga la cuptor. Eu l-am lasat 30-40 de minute si am amestecat ocazional, ca sa se coaca uniform. Cat timp dovleacul se face la cuptor, ai timp sa faci ceva ce iti place tie. Cand dovleacul e gata trebuie sa aiba textura unui cartof copt. Pune dovleacul copt intr-o farfurie si adauga branza razuita cat inca e cald. Bucura-te de textura lui onctuoasa si mananca-l cu paine prajita calda. Sunt curioasa cum iti va placea. Astept sa imi spui.

S-avem pofta la dovleac parfumat!

Penne all’Arrabbiata

- - Fel principal

Penne all’Arrabbiata… Mamma mia! Felul nostru preferat de paste. Nu avem tot timpul Penne in casa, asa ca ne adaptam. Exista variatiuni pe tema acestui fel de paste, dar noi am gasit o reteta care ne place cel mai mult.

Paste all'Arrabbiata

 

Ideal este sa mancam paste integrale. Recunosc, imi plac mai mult pastele albe, dar in favoarea sanatatii le mananc cu drag pe celelalte. Pastele integrale au mai multe fibre decat cele albe, ceea ce face ca tranzitul sa fie unul firesc, si au mai multe calitati nutritionale. Sa alegem, pe cat se poate, sa nu ne facem rau cu mana noastra. Asaaaaa….

Pastele despre care iti spuneam imi plac cel  mai mult pentru ca au un gust simplu, sunt picante, sunt usor de facut si merg extraordinar de bine cu un pahar de vin rosu sec. Combinatia ma da gata de fiecare data, dar cum De gustibus non est disputandum, poti incerca, sa vezi cum iti plac si tie.

Spaghetti all'Arrabbiata

Ai nevoie de 2 oale: una pentru fiert paste ( ideal ar fi sa ai una speciala pentru fiert pastele, cu sita ) si o alta oala sau tigaie in care sa prepari sosul. Pentru 2 portii maricele, ai nevoie de 250 de grame de Penne. Daca mananci mai putin, o treime din punga de paste ar putea fi suficient. Pune oala cu apa pentru paste la fiert. Intre timp, pregateste sosul. Operatiunea se desfasoara in tandem, dupa cum urmeaza. Pentru sos ai nevoie de:

  • o cescuta de ulei de masline extravirgin
  • 5 catei de usturoi curatati si taiati in doua sau zdrobiti usor
  • ardei iute ( eu folosesc ardei iuti micuti, uscati, ca sa stiu tot timpul care e doza optima de iutime ) dupa gust – ar fi bine sa gustam inainte ardeiul ca sa stim cat este de iute si sa nu stricam bunatatea de sos. Eu pun un ardeiut micut uscat, rupt in jumatate.
  • o conserva de rosii in bulion ( reteta se face si cu rosii proaspete, te incurajez sa o incerci si pe aceea, sa vezi cum iti place – in locul rosiilor din conserva pui cateva rosii proaspete, oparite, decojite si taiate cubulete )
  • sare neiodata, dupa gust
  • ( suplimentar, in farfurie, poti adauga peste paste putin patrunjel tocat marunt si / sau Parmesan razuit )

Pentru a face deli-sosul, pune la aurit jumatatile de usturoi impreuna cu ardeiul iute. Ia oala de pe foc ( altfel usturoiul devine amar) si adauga sosul de rosii. Poti lasa rosiile mai grosier sau le poti marunti. Lasa la fiert aproximativ 5-10 minute si drege cu sare dupa gust. Bun. Intre timp se presupune ca apa a inceput sa fiarba si ca ai pus 2 lingurite de sare in apa care fierbe, dupa care ai adaugat pastele si ai respectat timpul de pe punga. Daca pastele sunt fierte, scurge-le si adauga-le peste sos. Bucura-te de aceasta mancare simpla :)

Noroc si pofta buna!

p.s. – in fotografii nu apar Penne ci melcisori si Spaghetti. Revin cu o fotografie cu Penne.

Ciorba de gulie

- - Fel principal, Supe si ciorbe

Ciorba de gulie

Gulia face parte din familia cruciferelor, asta stim deja. Dar cum sa potentam efectul acestor minunatii ale naturii? Ei bine, sa le mancam cat mai des. Daca esti la detox sau la cura de slabire, stii deja ca aceste surate au calorii putine si beneficii multiple. E celebra supa de varza, dar de ce sa nu fie celebra si ciorba de gulie?! Glumind, dar vorbind si serios, gulia este printre alimentele care sunt indicate ca profilaxie a unor boli grave pe care nici nu vreau sa le amintesc. Oricum, ea este o minune in sine si o gasim chiar in perioada asta la oamenii minunati din piata. Ca sa faci o oala de ciorba de gulie, adica aproximativ 3-4 litri, ai nevoie de:

  • 2-3 gulii tinere si mari
  • 1 ardei gras colorat
  • 3 cepe rosii
  • 3 morcovi
  • 2 rosii proaspete
  • 1/2 dintr-o telina radacina
  • 1/2 litru de bors proaspat ( de preferat facut de tine sau cumparat din piata )
  • 2 linguri de drojdie de bere inactiva pentru potentarea gustului
  • sare neiodata dupa gust
  • boia de ardei dulce si / sau iute dupa preferinta
  • marar

In general, eu nu calesc legumele, asa ca le pun pe toate la fiert. Au un gust mai “tanar” si mai “verde”, dar beneficiile sunt pe masura, fata de alimentele calite. Asadar, pune legumele curatate si taiate marunt in oala in care deja apa fierbe cu putina sare.  Lasa-le sa se fiarba dar nu foarte mult, cat sa ramana ferme. Adauga borsul, care contine fermenti buni pentru burtica ta, si B-uri, si mai lasa putin sa dea in fiert. Eu nu mai fierb separat borsul pentru ca mi se pare o operatiune in plus, si fara efect. Il adaug direct in ciorba. Drege frumos ciorba cu sare si adauga condimentele dupa care, chiar cand ai stins focul, pune mararul taiat fin.

Am uitat sa mentionez ca de ceva timp nu mai pun ulei la fiert, ci adaug putin ulei de masline direct in farfurie. Astfel uleiul de masline isi pastreaza proprietatile care prin fierbere s-ar pierde. Ideal este sa folosesti ulei de masline extravirgin si care este produs exlusiv al unei tari, nu mix de uleiuri de masline din UE.

Sa avem sanatate! :)