Category "Fel principal"

Carciofi alla Romana

- - Fel principal, Salate

carciofo1

Dintre toate mancarurile pe care le mancam si incercam de fiecare data la Roma, ceva ma atrage in mod special la acesti Carciofi alla Romana. Carciofo inseamna, de fapt, anghinare. Noi folosim in general anghinarea salbatica, pentru ceai, dar asta e alta poveste.

Chiar acum cateva zile ne-am intors din mica vacanta de la Roma, unde Fausto, o persoana apropiata familiei, ne-a facut o surpriza incantatoare: ne-a adus intr-o seara o oala plina cu anghinare gatita in stil roman de catre o doamna in varsta. Anghinarea de mai sus a fost mancata cu pofta La Silviana, un restaurant roman de cartier pe care va recomand sa nu il ocoliti in caz ca ajungeti cumva pe la Roma.

Asadar, ce imi place la anghinare? Cred ca textura combinata. Este si moale, untoasa, dar si usor crocanta. Are un gust fin, deloc intepator sau intens. Nu stiu cu ce as putea sa il aseman. Seamana putin cu cea pe care, poate, o mai cumperi la borcan, gata facuta, dar totusi, e diferenta mare. Daca ai ocazia sa o gasesti la noi, o poti gati in felul urmator: se curata anghinarea ( gasesti articole si filmulete pentru modalitatea de curatare ), se umple cu patrunjel si usturoi maruntit si se pune la foc molcom cu apa, sare si ulei de masline. De obicei se fierbe cateva ore, pana cand devine fina si moale. Pentru o portie, poti pune la fiert 2 sau 3 anghinare maricele sau mai multe, mai mici.

Nu mai zic “s-avem pofta”, ca eu am pofta oricand de asa o bunatate :)

Piure de morcovi si telina

- - Fel principal

Mancarea pe care o mananca bebelusii, adica piure-ul de morcovi si telina, poate fi la fel de buna si pentru noi. Morcovii contin Beta-Caroten, iar telina contine o substanta cu rol calmant. Ideea cu piure-ul a aparut ca urmare a unei supe, pe care o voi pune in curand pe site. Bineinteles, poti face acest piure din mai multe legume, daca doresti.

piure de morcovi si telinaCa sa faci piure-ul, pune la fiert cativa morcovi curatati si taiati mare, impreuna cu telina, la fel, curatata si taiata bucati mari. Adauga sare la fiert. Dupa ce legumele s-au fiert, baga-le la blender impreuna cu un cubulet de unt ( noi am luat de la piata, unt facut din lapte proaspat ) si putina zeama de legume sau lapte vegetal pana cand se face o pasta fina. Garniseste cu condimente daca doresti. Daca vrei ca piure-ul sa vie vegan, poti inlocui untul cu unt de cocos.

piure de morcovi si telina

E o mancare simpla, care poate fi o varianta de sine statatoare sau garnitura. Lucrurile simple pot fi foarte bune :) Pofta, s-avem, si sanatate!

Ghiveci de legume

- - Fel principal

Aseara mi-a venit ideea sa fac un fel de mancare pe care il mancam la bunici, in timpul in care am locuit la ei. Imi placea atat de mult acest ghiveci de legume incat, o data, am mancat cu atata pofta incat iti poti imagina ce mi s-a intamplat. Ca sa revenim la ce ne intereseaza, si avand in vedere ca imediat se intra in post, iti propun o idee de mancare care mi-ar putea aduce aminte de mancarea calugareasca.

ghiveci de legume

Ca sa faci acest ghiveci colorat si aromat, ai nevoie de:

  • 2 vinete coapte si curatate
  • 2 cepe rosii foarte mari sau 3 cepe medii tocate marunt
  • 2 gogosari taiati cubulete
  • 1 conserva de rosii intregi in suc de rosii
  • 1 cescuta de ulei de masline
  • sare neiodata dupa gust
  • boia iute sau Cayenne, la fel, dupa gust

ghiveci de legume

Pune toate ingredientele intr-o oala, mai putin rosiile. Adauga putina apa si lasa sa fiarba molcom pana cand aromele se impletesc. Eu nu am taiat vinetele pentru ca imi place sa ma surprinda cate o fasie de vanata. Dupa ce au fiert, adauga rosiile, la fel, fara sa le tai. Le poti zdrobi usor cu lingura, ca sa se elibereze sucul si semintele din ele. Dupa ce e gata, mananca cu pofta cu painici uscate sau dimpotriva, cu o coaja proaspata de paine. Pofta s-avem!

Gulas

- - Fel principal

Daca iti doresti sa mananci ceva dens si satios, poti incerca aceasta reteta de Gulas. Este o mancare foarte gustoasa, se poate prepara si vegetarian si prepararea sa dureaza putin, spre deosebire de varianta cu carne. Hai sa facem Gulas. Pentru aproximativ 5-6 portii, ai nevoie de:

gulas

  • 1 kg de cartofi rosii ( ii prefer in detrimentul celor albi deoarece nu prind gust de cartof crud dupa cateva ore, cum se intampla cu ceilalti si au o textura mai ferma – nu se sfarama atat de usor )
  • 2 gogosari
  • 2 cepe rosii mari
  • 2-3 morcovi
  • 1 punga de cubulete de soia texturata
  • 2 linguri de bulion
  • 2-3 lingurite de boia dulce
  • 1 lingura de seminte de chimen
  • 1/2 lingurita de Cumin macinat( chimion turcesc )
  • 1/4 lingurita de boia Cayenne
  • sare neiodata
  • ulei e masline – o cescuta
  • apa

gulas 2

Curata toate legumele, taie cartofii cubulete, morcovii rondele, ardeii fasii, ceapa rosie marunt si, pune-le pe toate in oala . Adauga cubuletele de soia, condimentele, sarea si uleiul, mai putin bulionul. Pune apa in oala mai putin decat limita de sus a legumelor, ca sa nu iasa prea zemos. Mai bine mai adaugi apa pe parcurs. Lasa sa fiarba la foc molcom aproximativ 1 ora, dupa care adauga bulionul. Daca mai e nevoie, mai lasa cateva minute pe foc pana se incorporeaza bulionul. Iar de acum, stii ce urmeaza. Urmeaza pofta buna la Gulas :)

Am mancat de mai multe ori acest Gulas bun la prietenii nostri Tomaso si Cami. Multumim Tomaso pentru inspiratie si pentru ideea cu soia.

p.s. – e foarte bun cu paine proaspata.