Posts by: Roxana

Supa dulce-picanta

- - Supe si ciorbe

Se pregateste in 5 minute, e extraordinar de hranitoare si satioasa si se numeste supa dulce-picanta. :) Contine doar ingrediente valoroase nutritional si trebuie sa o incerci macar o data. Pentru o portie de supa iti trebuie:ingrediente

  • 1 lingurita Miso dulce alb
  • 1 lingurita Hatcho Miso
  • 1 lingurita Tahina
  • 2 linguri drojdie inactiva fulgi
  • 1 /2 ceapa verde
  • 1 /2 usturoi verde sau 1 catel de usturoi uscat
  • 1/2 avocado copt
  • 1 ceasca de hrisca decorticata, inmuiata cu cateva ore inainte in apa
  • sare neiodata
  • boia iute sau Cayenne dupa gust
  • aproximativ 300 ml de apa fierbinte

Pune cele doua tipuri de Miso, Tahina si drojdia intr-un bol si adauga putina apa. Amesteca bine pana se topesc toate. Adauga avocado taiat cubulete, hrisca, ceapa si usturoiul taiate fin. Completeaza cu apa, amesteca bine si drege dupa gust cu sare si boia.Supa Hatcho Miso este o pasta densa, facuta din soia si orz, are o culoare brun-inchis si un gust intens, asemanator cu sosul de soia, iar Miso alb contine orez si soia si are un gust dulceag si usor sarat si textura moale. Aceasta pasta este foarte bogata in fermenti numai buni pentru burticile noastre, plus alte beneficii. Pentru mai multe informatii: Miso .MisoTahina este o pasta facuta din susan si se foloseste indeosebi in bucataria orientala. Are un gust care se aseamana cu cel de Halva, cu diferenta ca nu este dulce deloc. Este foarte bogata in grasimi sanatoase.

In cartea sa “Alimente de baza pentru o viata sanatoasa si plina de vitalitate”, Adriana Ortemberg descrie drojdia inactiva ca avand valori extraordinare. De exemplu, drojdia inactiva contine 39,7 g / 100 g proteine, 3,1 g / 100g vitamina B1, 4,2 g / 100 g vitamina B6, 0,5 mg / 100g vitamina B12.SupaAvocado este pe locul 1 la alimentele afrodisiace, pe locul 1 la hormonii care determina starea de spirit, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in vitaminele B1 si B6, pe locul 1 la alimentele cele mai bogate in Magneziu si Zinc.AvocadoHrisca este si ea foarte sanatoasa, potrivita pentru persoanele care nu tolereaza glutenul; contine fibre. Boiaua iute este unul dintre cele mai antiinflamatoare alimente iar usturoiul si ceapa au proprietati antimicrobiene, printre multe altele.

Pofta buna la mancare sanatoasa!

Cei care au intoleranta la soia sau seminte, cum sunt cele de susan, trebuie sa le evite.

P.s. – ingredientele prezentate sunt doar cu titlu informativ.

 

Ciorba de cartofi cu tarhon

- - Supe si ciorbe

Bunica din partea tatalui meu ( eu ii spun mamaie ) este de la Intorsura Buzaului si, de la ea, am invatat sa fac aceasta delicioasa ciorba de cartofi cu tarhon. Aromele se intrepatrund facandu-ti pofta sa iei si urmatoarea lingura, in asa fel incat iti doresti sa mananci 2 portii in loc de una. Si, pentru ca este post, o reteta atat de gustoasa este de nerefuzat. Pentru ciorbita de cartofi ardeleneasca, ai nevoie de urmatoarele:

ciorba de cartofi

  • 3 cepe
  • 2 morcovi
  • 1 telina medie
  • 1 ardei gras rosu
  • 1 kg de cartofi rosii ( preferatii mei )
  • 200 ml de suc de rosii sau 3 linguri de bulion
  • 1/2 l de bors sau zeama de la 1 lamaie
  • tarhon cat sa prinzi intre 2 degete ( luat de la piata, in borcan )
  • ulei de masline sau de floarea soarelui, preferabil presat la rece
  • sare neiodata dupa gust

Se curata legumele si se spala. Se pune apa la fiert intr-o oala mare ( 6-8 l ). Se toaca cepele marunt si se pun in apa care, deja, clocoteste. Se adauga morcovul taiat rondele telina, impreuna cu ardeiul taiat, si el, cubulete.  Se lasa la fiert cateva minute, dupa care se adauga cartofii taiati cuburi. Daca ceapa este fiarta, mai mult ca sigur ca, deja au fiert si restul legumelor. Cartoful se fierbe cel mai repede. Se adauga borsul si se mai da, inca o data, in fiert.

ciorba de cartofi

Unele persoane fierb borsul separat, dar pentru mine, este acelasi lucru. Se adauga sucul de rosii si se mai da inca intr-un clocot. Se drege ciorba cu sare si, dupa ce am stins focul, se adauga tarhonul taiat marunt. Chiar dupa ce ai pus ciorba in farfurie, poti presara ulei deasupra, de care preferi tu.  Si iata ca ciorba bunicii mele este acum pe masa ta. Sanatate bunicii si pofta buna!

P.s. – ar merge si un ardei iute langa, asa, de dragul gustului sau rustic.

Budinca de Chia

- - Desert

budincaBudinca de Chia cu ananas a devenit unul dintre deserturile mele preferate. De ce? Pentru ca e super-gustoasa, foarte sanatoasa, se prepara rapid, e raw-vegana. Ma straduiesc sa introduc in dieta familiei mai multe cruditati, cu toate ca imi plac mult si mancarurile gatite. Old habits die hard :)

budincaPentru 2 portii de budinca ( 2 cesti ) ai nevoie de

  • aproximativ 3-4 linguri de seminte de Chia
  • 3-400 ml de lapte de cocos ( cel mai mult mie imi place cel de la Clear Spring )
  • sirop de agave sau de artar dupa gust

Pune semintele de Chia in cescute si toarna treptat laptele de cocos pana devin gelatinoase si se incheaga. La inceput toarna lapte cat sa acopere semintele si amesteca astfel incat sa nu se lipeasca. Textura finala ar trebui sa fie asemanatoare unei budinci.

Separat curata un ananas copt si zemos si pune cubulete deasupra budincii. Decoreaza si parfumeaza budinca cu cateva frunzulite de menta proaspata.

Prima senzatie pe care am avut-o cand am gustat budinca a fost de ceva exotic si solar, foarte gustos si extrem de sanatos.

S-avem pofta, zic!budinca

Carciofi alla Romana

- - Fel principal, Salate

carciofo1

Dintre toate mancarurile pe care le mancam si incercam de fiecare data la Roma, ceva ma atrage in mod special la acesti Carciofi alla Romana. Carciofo inseamna, de fapt, anghinare. Noi folosim in general anghinarea salbatica, pentru ceai, dar asta e alta poveste.

Chiar acum cateva zile ne-am intors din mica vacanta de la Roma, unde Fausto, o persoana apropiata familiei, ne-a facut o surpriza incantatoare: ne-a adus intr-o seara o oala plina cu anghinare gatita in stil roman de catre o doamna in varsta. Anghinarea de mai sus a fost mancata cu pofta La Silviana, un restaurant roman de cartier pe care va recomand sa nu il ocoliti in caz ca ajungeti cumva pe la Roma.

Asadar, ce imi place la anghinare? Cred ca textura combinata. Este si moale, untoasa, dar si usor crocanta. Are un gust fin, deloc intepator sau intens. Nu stiu cu ce as putea sa il aseman. Seamana putin cu cea pe care, poate, o mai cumperi la borcan, gata facuta, dar totusi, e diferenta mare. Daca ai ocazia sa o gasesti la noi, o poti gati in felul urmator: se curata anghinarea ( gasesti articole si filmulete pentru modalitatea de curatare ), se umple cu patrunjel si usturoi maruntit si se pune la foc molcom cu apa, sare si ulei de masline. De obicei se fierbe cateva ore, pana cand devine fina si moale. Pentru o portie, poti pune la fiert 2 sau 3 anghinare maricele sau mai multe, mai mici.

Nu mai zic “s-avem pofta”, ca eu am pofta oricand de asa o bunatate :)