Posts by: Roxana

Tagliatelle cu trufe negre

- - Fel principal

Intorcandu-ne dintr-o tabara, prin zona Vladeni ( Brasov ), am vazut pe marginea drumului scris mare: “Trufe”, si mi-a venit in minte ideea de Tagliatelle cu trufe negre. Chiar daca eram obositi si Sorin nu voia sa opreasca, am insistat. Am mai mancat trufe cand am mers intr-o excursie la Calcata, in Italia.

trufe

As fi vrut sa ii impartasesc si lui aceasta mica bucurie de a manca acest fel de mancare impreuna, mai ales ca el nu incercase trufele. Zis si facut. Dupa o mica negociere, am dat 30 de lei pe doua bucati. Dimensiunea lor era asemanatoare caiselor sau poate putin mai mici. Exista multe variante in care se pot folosi trufele, iar eu am ales aceasta varianta.

Am cumparat Tagliatelle, am ajuns acasa si am pus apa la fiert. Intre timp, m-am apucat sa fac sosul. Am pus intr-o tigaie ulei de masline, cativa catei de usturoi si 1 ardei iute ( din cei mici, rosii ). Dupa ce usturoii s-au facut aurii, am adaugat 3/4 din trufele date pe razatoarea mica. Am lasat 1 minut. Intre timp, adaugasem sare la apa de fiert pentru paste, si pastele, desigur. Dupa ce aromele s-au amestecat in tigaia cu trufe, am adaugat putina apa de la paste, in asa fel incat sa se faca un sosulet. Am adaugat sare si am stins focul. Intre timp, pastele erau gata fierte ( e important sa respectam timpul de fierbere ). Am adaugat pastele peste sos si am amestecat.

pasteAm pus pastele in farfurii si am adaugat deasupra ce a ramas din trufele razuite, plus putin patrunjel, dar nu mult, ca sa nu concureze cu gustul trufelor. Bineinteles, nu putea lipsi vinul. Daca nu ai incercat pana acum reteta, poate esti curios / curioasa, iar daca ai incercat-o, poate iti este pofta. Oricum, sa ne bucuram de micile bijuterii ale padurii, bineinteles cu cumpatare.

paste

 

 

Cura de slabire

- - Articole sanatoase

Dintre toate subiectele legate de nutritie, mai mult ca sigur ca acesta este dintre cele mai populare. Nu exista cura de slabire. Cura de slabire fara un follow-up nu inseamna nimic. Adica daca nu transformi ceea ce ai facut intr-un stil de viata.

avocado

Cum asa?! Ei bine, in momentul in care cineva se hotaraste sa faca o cura de slabire trebuie sa ia in considerare ca organismul uman este extraordinar de inteligent. Dupa ce a stocat ani de zile informatie si energie sub forma de grasime, cu siguranta nu va elibera aceste lucruri intr-un mod echilibrat intr-o perioada scurta de timp. Daca chiar exista dorinta pentru a slabi, e nevoie sa acordam timp si rabdare organismului ca sa se adapteze. Eu nu cred in cure de slabire, si exista argumente stiintifice pentru care curele de slabire sunt un adevarat pericol pentru organism. Organismul aplica o rezistenta in momentul in care este infometat prin cura de slabire si isi conserva energia stocata. De aici si faptul ca unele persoane isi doresc sa slabeasca si nu pot. De foarte multe ori organismul elimina calciu, saruri minerale si apa, ceea ce da senzatia unei usurimi aparente. Felul in care raspundem hranei are legatura si cu Genotipul nostru.

Pentru cine isi doreste sa slabeasca, si sa se mentina, cura de slabire este cea mai proasta alegere, deoarece corpul intra intr-un dezechilibru, si, chiar daca este obtinuta greutatea dorita, va avea grija sa recupereze dublu ce a pierdut, cu pretul dezechilibrarii rinichilor, ficatului si a altor organe. Propunerea mea este STILUL DE VIATA. Stilul de viata reprezinta mai mult decat ce bagam in gura. Reprezinta atitudinea noastra in fata lucrurilor cu care intram in contact. Daca vrem sa vorbim despre hrana, ea nu poate fi luata in considerare separat fata de ceilalti factori ai vietii. E nevoie sa facem o mica autoanaliza a propriei vieti si sa vedem ce nu mai functioneaza si ce putem imbunatati. Cu siguranta sunt multi factori de factura psihologica de care e nevoie sa tinem cont. Mai jos, iti propun cateva lucruri utile pentru mentinerea unui echilibru din punct de vedere al hranei:

1. Fara dulciuri si fara zahar. Fara patiserii si prajituri. Introdu fructe, miere, sirop de agave, fructoza, sau alt tip de dulce. O data pe luna sau o data la 2 luni, recunosc, mananc si eu o bomboana de ciocolata sau o napolitana. Sau cand beau cafea in centru si nu au miere, cer zahar brun. Am limitat pana la eliminare zaharul.

2. Masa de seara sa aiba indice glicemic mic. Adica salate sau ceva usor de seara.

3. Mananca paine putina si de calitate, paine neagra, Graham, cu tarate, si niciodata seara.

4. Nu mai manca prajit.

5. Fara cartofi. Cartofii au indice glicemic mare. Daca alegi, totusi sa ii mananci, fierbe-i in coaja sau coace-i la cuptor.

6. Bea apa mai multa, in functie de organismul tau, de greutate si inaltime.

7. Fara sucuri, cu exceptia celor naturale, sau facute de tine.

8. Introdu in meniul tau alimente valoroase nutritional: polen, germeni, superalimente, etc.

9. Fa miscare.

10. Introdu in alimentatie uleiul de masline, inlocuieste-l pe cel de floarea soarelui rafinat cu ulei nerafinat. Poti incerca sa introduci si alte uleiuri sanatoase: uleiul de rapita, de nuca, de dovleac, etc.

Foarte putine cazuri de obezitate au o cauza medicala si, tocmai, cu atat mai mult, ele au nevoie de un regim special. Respecta-ti corpul, el este vehiculul tau. Asa cum iti iubesti corpul asa il vei avea intr-o stare buna pentru cat mai mult timp. Subiectul este mult mai vast de atat, dar cateva idei mici pot aduce beneficii mari. Sa fim sanatosi!

p.s.- pentru orice problema medicala adresează-te unui medic; cele scrise mai sus reprezintă cateva direcții si orice decizie pe care o iei trebuie sa fie adaptata nevoilor personale

 

Anghinare

- - Fel principal

Ce inginerie divina se afla in aceasta anghinare. Are forma de floare, desi, nu cred ca e floare. Cand e cruda e foarte dura, dar cand se fierbe devine onctuoasa. Are un gust fin, dar care da dependenta. O gasesti sfioasa in unele magazine.anghinarePrimavara este sezonul ei, astfel incat ar fi bine sa o mancam cat e in sezon.anghinarePe langa proprietatea de a ne prelungi viata, anghinarea are beneficii pentru sistemul digestiv, scade colesterolul, are incarcare glicemica mica, ajuta buna functionare a ficatului, previne aparitia cancerului si este plina de minerale si fier.anghinareChiar daca din anghinare se mananca doar “inima”, frunzele dinspre exterior sunt, si ele, foarte valoroase. Cand cumperi anghinare incearca sa le iei pe cele mai tinere, astfel incat sa nu fie lemnoase si sa se fiarba repede.anghinarePentru o portie, poti pune 2 sau 3 bucati. In plus, mai ai nevoie de:

  • ulei de masline
  • sare
  • patrunjel tocat
  • usturoi tocat

anghinareCurata piciorul anghinarei fara sa il rupi, dupa care desfa cu grija “petalele” pana ai desfacut aproximativ jumatate din ele. Taie varful petalelor ramase cam la 1/3 din dimensiunea florii.anghinareIntrodu in “inima” anghinarei patrunjel, usturoi si sare si acopera totul cu apa si pune ulei de masline.anghinareLasa la foc incet pana cand devin moi, onctuoase. E posibil sa dureze undeva la 2 ore ca sa fie gata, dar merita.  Nu arunca petalele ramase. Ele pot reprezenta o baza foarte buna pentru o supa sau ciorba ( le fierbi, le scoti, si folosesti zeama pentru a fierbe legumele de supa ).anghinarePofta bunaaaa! :)

O dupa-amiaza de joi

- - Articole sanatoase

In cadrul cursului de nutritie pe care l-am finalizat s-a facut o intalnire care a avut ca scop punerea in practica a cunostintelor si impartasirea obieiurilor noastre culinare. Si, cum nu ne place sa mancam singuri, ne-am intalnit ieri sa ne bucuram impreuna de cateva preparate care sunt usor de facut si care sunt foarte hranitoare si sanatoase. O dupa-amiaza de joi poate fi si asa.MeetingFiecare dintre noi am adus, entuziasti, cate ceva, ca sa oferim din ceea ce stiam si celorlalti si sa ne bucuram impreuna de o dupa-amiaza “gustoasa”.UntModesta, care este din Republica Dominicana ne-a pregatit Sopa Boba ( o supa dulce de legume si taietei indicata in afectiunile digestive ), iar ceilalti colegi impreuna cu coordonatorul nostru am pregatit suc de spanac crud cu portocale facut la storcatorul cu turatie mica, briose cu morcov, unt de casa cu dulceata de merisoare si budinca de avocado.Papa bunReteta de Sopa Boba este urmatoarea:

Se pune apa la fiert, cam 2 litri, cu 5-6 catei de usturoi, o ceapa intreaga, boabe de ienibahar, si sare (dupa gust). Dupa ce incepe sa fiarba, cam dupa 8-10 minute la foc moderat, se pun doi morcovi taiati, si se fierb. Dupa ce sunt usor moi, se pun 4-5 cartofi taiati cubulete, dupa care se adauga taietei. Cea mai buna varianta este cea cu taietei facuti in casa. Daca e nevoie, se poate completa cu apa. Se condimenteaza cu vegeta naturala fara sare sau alti aditivi si, dupa ce se stinge focul si se adauga zeama de lamaie.
Sopa BobaPentru budinca de avocado, gasesti reteta aici.BudincaSucul de spanac proaspat se face dintr-un kilogram de frunze de spanac spalate in prealabil si cateva portocale dupa gust. Pentru un suc mai astringent, poti adauga 1 lamaie si o bucatica de ghimbir.SucImi plac intalnirile care aduna oamenii aproape. Mancarea buna poate fi prilej de apropiere si prietenie, asa ca sa fim deschisi catre oameni si spre a impartasi cu ei timpul si bunatatile pe care stim sa le facem.
Nutritie