Monthly Archives: July 2014

Spuma de capsuni

- - Desert

Spuma de capsuni

Spuma de capsuni, atat de suava si de aromata, te face sa zambesti numai cand o vezi :) Eu fac aceasta spuma numai cu oua de la tara sau oua ecologice deoarece albusul este utilizat crud. Capsunile sunt o sursa extraordinara de oxidanti, si vitamina C.

Pentru 4 portii, ai nevoie de:

  • 2 albusuri de ou
  • 3-4 linguri de zahar brun
  • un praf de sare
  • aproximativ 200 g de capsuni curatate, scoase de la frigider

Se bat bine albusurile si praful de sare cu un mixer ( eu il folosesc pe ce de la robot ), dupa care se adauga zaharul si se amesteca pana cand zaharul se topeste. Se adauga capsunile intregi ( ca sa ramana si bucatele in spuma ) si se serveste imediat. Oricum, e atat de irezistibila, incat cu siguranta nu te poti abtine :)

Yum yum!

Lichior de nuci verzi

- - Desert

Lichior de nuci verzi

Lichiorul de nuci verzi este un lichior-medicament. Acesta este sanatos pentru stomac, ficat si curatarea sangelui. Nucile verzi trebuie culese cat mai curand, deoarece coaja din interior se intareste. Pentru lichior, suntem chiar in perioada optima ( iunie-iulie ).

Pentru o portie, ai nevoie de:

  • 45 de nuci verzi
  • 1 kg de zahar
  • 1 l alcool de 40 de Grade, sau tuica 

Pentru ca noua ne plac gusturile simple si autentice, am ales sa nu punem condimente.

Asadar, se inteapa nucile in cat mai multe locuri ( cu grija, pentru ca pateaza iremediabil ) si se pun in borcan. Peste ele se toarna zaharul. Borcanul se pune intr-un loc insorit sau calduros si se amesteca in fiecare zi in el. Se va lasa un lichid intunecat la culoare, dar asa este normal. Dupa o luna si jumatate ( da, ai vazut bine :) ) se adauga alcoolul si se mai lasa la macerat. Cu cat sta mai mult, cu atat este mai bun.

Sanatate!

Salata Caprese

- - Salate

Salata Caprese

Salata Caprese este una dintre cele mai cunoscute salate italienesti. Este o salata usoara si satioasa. Rosiile  sunt un energizant natural, stimuleaza metabolismul, contin vitaminele A, B1, B2, B5, B6, C, E, K dar si calciu, magneziu, fosfor, fier si licopen. Busuiocul este un condiment parfumat si foarte sanatos. Maslinele sunt o buna sursa de fier iar mozzarella este o sursa de calciu si poate si consumata si de cei care nu au voie sa manance sarat. Asadar, o salata delicioasa si racoroasa, de vara.

Ingrediente pentru 2 portii:

  • 3-4 rosii medii / mari
  • mozzarella proaspata, in lichid, 125 g ( un pachet mic )
  • busuioc
  • masline Kalamata in ulei ( pot fi folosite orice fel de masline )
  • ulei de masline
  • sare
  • piper
  • optional zeama de lamaie sau otet balsamic

Se taie rosiile felii rotunde, se adauga mozzarella taiata si ea, busuiocul si maslinele si se condimenteaza dupa gust.

Mmm…

Buon appetito!

p.s. – pentru cei care se hranesc raw, mozzarella poate fi inlocuita cu tofu.

Gazpacho

- - Supe si ciorbe

Gazpacho

Gazpacho este o supa rece spaniola. Fiind facuta doar cu ingrediente neprelucrate termic, de origine vegetala, poate fi consumata si de raw-vegani. Legumele crude nu isi pierd din proprietati. Ardeiul iute este indicat in dieta antiinflamatoare, si la fel si usturoiul, iar uleiul de masline virgin e bine sa nu lipseasca din nici o casa. Noi l-am introdus permanent in dieta noastra impreuna cu alte uleiuri sanatoase.
Pentru 4 portii de Gazpacho, ai nevoie de:

  • 3-4 rosii coapte decojite
  • 1-2 cepe mijlocii
  • 2-3 catei de usturoi
  • 3 ardei grasi, de preferat rosii
  • 3-4 castraveti decojiti
  • 2 linguri de gris
  • ardei iute dupa gust
  • 2 liguri de bulion ( optional )
  • ulei de masline
  • zeama de la jumatate de lamaie
  • sare

Se curata legumele si se baga la blender impreuna cu condimentele. Se lasa supa la frigider pana s-a racit bine. Se asezoneaza cu bruschette cu ulei de masline si oregano sau painici uscate, cum e cea din fotografie.

S-avem pofta!