Monthly Archives: July 2014

Tabouleh

- - Fel principal, Salate

Tabouleh

Ma bucur mult ca e cald, pentru ca la piata se gasesc o gramada de bunatati si de legume gustoase si proaspete. Uneori imi place sa pregatesc mancare cruda ( raw ) pentru ca asigura nutrientii fara prelucrare termica, si surpriza: se pregateste atat de simplu.

Tabouleh este o mancare orientala racoroasa, gustoasa si foarte, foarte sanatoasa. Modestul patrunjel pe care il contine este atat de pretios! Contine o mare cantitate de vitamina C, fier, purifica sangele, este energizant, elimina toxinele si are efect tonic. Nici ceapa rosie nu e mai putin celebra. Aceasta ajuta la mentinerea sanatatii inimii, faciliteaza digestia si ajuta la pastrarea densitatii oasoase. Cat despre rosii, numai de bine! Sa ne bucuram ca e vara, si oamenii harnici de la piata aduc rosii aromate romanesti, patrunjel si ceapa rosie.

Pentru o portie, ai nevoie de:

  • 1 legatura de patrunjel proaspat
  • 1 rosie mare
  • 1 ceapa rosie mica
  • 2 linguri de cous-cous sau grau bulgur fin
  • sare
  • ardei iute
  • ulei de masline
  • zeama de la 1/2 de lamaie

Se spala si se toaca marunt patrunjelul. Se framanta usor ca sa nu fie dur. Se adauga rosia taiata cubulete si ceapa rosie tocata marunt. Separat se prepara cous-cous: peste cele 2 linguri de cous-cous se adauga 4-6 linguri de apa fierbinte si se lasa cateva minute la inmuiat dupa care se adauga peste amestec. La fel se poate folosi si graul bulgur. Pentru cei care mananca raw, acest pas nu este necesar. Se asezoneaza cu sare, ardei iute, ulei de masline si zeama de lamaie.

Se mananca la umbra, cand afara e prea cald. :)

Dieta antiinflamatorie

- - Articole sanatoase

Ma intereseaza in permanenta nutritia si alimentele sanatoase. Am citit, printre altele, o carte despre dieta antiinflamatorie. Se numeste: “The Inflammation free Diet Plan” si este scrisa de Monica Reinlagen.

Ca sa ne pastram starea de sanatate sau sa ne vindecam de unele afectiuni, e bine sa facem din hrana noastra un aliat. Cum spunea Hipocrate, “Fie ca hrana sa iti fie medicament si medicamentul hrana”

Dieta antiinflamatorie - Suc proaspat

Concluziile acestei carti sunt, pe langa multe alte informatii, ca exista o serie de alimente care scad gradul de inflamatie in organism si ajuta la vindecare, iar pe de alta parte, ca exista alimente care cresc nivelul de inflamatie in organism, ceea ce duce la producerea sau agravarea unor boli. Se pot face planuri personalizate si combinatii intre cele doua categorii de alimente, astfel incat sa existe o dieta echilibrata.

Pe scurt, unele dintre alimentele care reduc inflamatia din organism sunt:

  • uleiul de peste ( pentru cei care au o dieta in care este introdus pestele ), sau variantele vegetale bogate in Omega 3: uleiul de in, avocado, uleiul de masline, unele alune si seminte
  • condimentele, cum sunt: ghimbirul, boiaua de ardei Cayenne, tumericul, ardeiul iute, usturoiul
  • plante: urzica, Ginkgo Biloba
  • ananasul proaspat, care contine o enzima denumita Bromelina
  • legume: ceapa, morcovi, spanac, si altele

( Acestea sunt doar o parte dintre alimentele antiinflamatorii. Restul se doresc a fi descoperite chiar de tine. )

Este important de stiut ca cele mai inflamatorii sunt zaharul, unele cereale rafinate, uleiurile rafinate, unele tipuri de carne ( pentru cei care consuma carne ) si in general alimentele procesate.

Pentru ca vrem sa fim sanatosi, folosim cat de des alimente din categoria buna, nu-i asa?

Sandwich cu avocado

- - Mic dejun, Snack

O combinatie fabuloasa, de care nu ma pot satura! Sandwich-ul cu avocado este perfect pentru oricare dintre mese. Avocado este un fruct-minune. Este foarte sanatos pentru  inima, contine vitamina B6 si acid folic, vitamina E, este potrivit pentru scaderea colesterolului, contine potasiu, are proprietati antiinflamatorii, este sanatos pentru ochi, contine grasimi mono-nesaturate, are proprieati anti-ageing.

Sandwich cu avocado

Daca voiai sa stii mai multe despre cum poate fi consumat avocado, incearca reteta asta. Ai nevoie de:

  • 1 avocado copt
  • unt de cocos ( care nu e altceva decat ulei de cocos solidificat la temperaturi sub 22 de grade )
  • ardei iute
  • lamaie
  • sare
  • paine ( combinatia cea mai buna iese cu paine facuta chiar de noi )

Un avocado ar trebui sa fie suficient pentru 5-6 felii de paine. Asadar…

Se taie avocado in jumatate, se scoate samburele, si se taie jumatatile in feliute. Intre timp, se prajeste painea si se unge cu unt de cocos. Se aseaza avocado deasupra, dupa care se adauga sarea si ardeiul iute. Se stropeste cu lamaie si se mananca tot, tot.

Prea bun, mult prea bun! :)

p.s. – pentru cei care se hranesc raw, painea poate fi inlocuita cu turte raw.

Compot de pepene galben

- - Desert

Pepenele galben este fructul meu preferat. Atat de imbatator cu mireasma lui, si atat de sanatos, uneori constituie pentru mine micul-dejun perfect. Contine vitaminele A si C, dar si B6, B9, si potasiu.

Mergand la piata ieri, am gasit la o doamna cinci pepenasi rumeni in obraji. I-am luat cu grija in traistuta mea, si m-am gandit ca as vrea sa ii pastrez pentru cand va fi trecut vara. Dar cum?!

Fara ezitare, m-am gandit: ” De ce n-as face compot din ei, sa ii am pentru la iarna si sa topai de bucurie cand o sa deschid un borcan? ” Zis si facut. Am cumparat borcane, si am facut la fel ca la compotul de visine.

M-am tot gandit la o modalitate sanatoasa de a conserva compotul. Eventual, poti adauga un conservant, ca sa nu inceapa sa fermenteze. Ma voi interesa de alternative nu atat de nesanatoase.

Compot de pepene galben

Pentru 10 borcane de 800 ml  am folosit:

  • 3 pepenasi de aproximativ 1 kg
  • zahar brun ( 3-4 linguri la borcan )
  • apa
  • ? conservant

Am taiat pepenii in jumatati, i-am curatat de samburi, dupa care i-am scobit cu lingura de scobit pepene ( voi reveni cu detalii ). Am umplut pe jumatate borcanele, am pus zaharul si apa. Am inchis capacele si am agitat bine, dupa care le-am pus la fiert intr-o oala cu fund dublu umpluta cu apa pana la jumatatea borcanelor. Le-am fiert 30 de minute si le-am lasat sa se raceasca.

Sa mancam cu pofta si bucurie la iarna. Spor!